Ryby sú jedlo, ktoré je nevyhnutné pre ľudskú spotrebu, aby sa zachovala krása a zdravie tela. Ryby obsahujú viac bielkovín ako mäso. Spomedzi najrôznejších odrôd nie je vždy ľahké zvoliť tú najchutnejšiu a najzdravšiu.
Užitočné informácie
Odborníci na výživu trvajú na tom, že ryby by mali byť súčasťou jedálnička každého človeka. Obsahuje látky, ktoré zmierňujú bolesti kĺbov pri artritíde, znižujú bolesti hlavy, zabraňujú rozvoju cukrovky, pomáhajú regulovať krvný tlak a znižujú hladinu tukov v krvi. Ryby obsahujú veľké množstvo omega-3 mastných kyselín. Pomáhajú riediť krv, čím znižujú riziko trombózy.
Ryby sú nízkotučné výrobky. Je potrebné poznamenať, že aj tie najtučnejšie odrody obsahujú iba 25-30% ľahko stráviteľného tuku. Rybí proteín sa spravidla strávi v ľudskom tele do 1, 5-2 hodín. Ryby sa v zásade delia na more a rieku. Predpokladá sa, že najchutnejšie a najzdravšie sú morské plody. Ale v obidvoch prípadoch existujú plusy a mínusy.
Morské ryby
Mäso z morských rýb obsahuje veľké množstvo látok užitočných pre ľudský organizmus: minerály (zinok, železo, lítium, bór, fluór, bróm, fosfor, meď, mangán, jód, vápnik, horčík), vitamíny (A, E, D, F), polynenasýtené mastné kyseliny, aminokyseliny (metionín, tryptofán, lyzín, taurín). Vďaka tomuto zloženiu sú ryby obľúbeným medzi diétnymi výrobkami.
Jedlá z morských rýb sú nielen chutné, ale aj zdravé. Napríklad konzumácia 100 g tohto produktu denne môže znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Nevýhodou morských rýb sú vysoké náklady v porovnaní s riečnymi. To platí najmä pre živé akvárium a chladené ryby.
Riečne ryby
Za jednu z hlavných výhod riečnych rýb sa považuje ich dostupnosť. Vždy sa dá kúpiť čerstvý v blízkosti domu. V porovnaní s morskými rybami sú sladkovodné ryby oveľa lacnejšie. Mäso z riečnej ryby obsahuje aj veľké množstvo prospešných stopových prvkov. Je vynikajúcim zdrojom bielkovín.
Mäso z riečnych rýb sa však považuje za menej čisté a chutné ako morské ryby. To sa dá ľahko vysvetliť. Riečne ryby žijú v prostrediach najviac náchylných na kontamináciu ťažkými kovmi, pesticídmi a rádionuklidmi. Okrem toho sú riečne ryby v obsahu užitočných aminokyselín, minerálov a mikroelementov výrazne nižšie ako morské plody.
Najchutnejšia a najzdravšia ryba
Z lososa, pokiaľ ide o chuť a užitočné vlastnosti, je možné poznamenať: losos, ružový losos, chum losos a pstruh. Ich pravidelné používanie zlepšuje videnie, pomáha predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam, spomaľuje proces starnutia tela. Najoptimálnejším spôsobom varenia lososa je solenie. Je potrebné mať na pamäti, že pri tepelnom spracovaní sa ničia cenné látky.
Burbot, treska jednoškvrnná, pollock, merlúza a treska chutia rovnako dobre. Okrem toho majú vysoký obsah vitamínov a bielkovín a sú považované za najdiétnejšie zo všetkých druhov rýb. Je zvykom variť alebo piecť plemená trida. Robia tiež vynikajúce rezne a fašírky. A tresčia pečeň je nespochybniteľným zdrojom výživných látok.
