Na vyprážanie je najlepší šťavnatý a takmer bez kostí. A v kombinácii s rôznymi zaujímavými chlebami môžete z jednej ryby pripraviť niekoľko úplne odlišných jedál.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- filé pangasius;
- Pomarančový džús;
- citrónová šťava;
- sójová omáčka;
- zázvor;
- soľ;
- múka;
- zeleninový olej.
- Pre druhý recept:
- filé pangasius;
- soľ;
- korenie;
- citrónová šťava;
- vajcia;
- tmavé pivo;
- zeleninový olej;
- múka;
- kôprová zeleň.
- Pre tretí recept:
- filé pangasius;
- soľ;
- korenie;
- paradajková omáčka;
- cesnak;
- múka;
- vajcia.
Inštrukcie
Krok 1
Pre pangasia v orientálnom štýle rozmrazte jedno rybie filé a nakrájajte na porcie. Potom pripravte marinádu. V miske zmiešajte jednu lyžicu pomarančového džúsu a rovnaké množstvo citrónu, 2 lyžice sójovej omáčky a jednu čajovú lyžičku čerstvo nastrúhaného zázvoru. Podľa potreby osolíme.
Krok 2
Vložte kúsky filé do misky na marinádu a nechajte 3 hodiny odpočívať. Nalejte 150 gramov múky do samostatnej plochej misky. Na panvici rozohrejeme 5 lyžíc rastlinného oleja a pridáme rybu, ktorú je potrebné najskôr rozvaľkať v múke. Smažte filé na strednom ohni z oboch strán do zlatista.
Krok 3
Pripravte pivné cesto pangasius. Za týmto účelom rozdelte 700 gramov filé na porcie, osoľte, posypte korením a marinujte pol hodiny v šťave z jedného citróna. V samostatnej miske rozšľahajte 3 vajcia so 100 gramami tmavého piva a štipkou soli. Na panvici rozohrejeme 100 gramov rastlinného oleja, na rovnú dosku nasypeme 150 gramov múky. Filety ponorte do zmesi vajec a piva, potom rolujte do múky a preložte na panvicu. Smažte z oboch strán na silnom ohni do zlatista. Hotovú rybu posypeme nasekaným kôprom.
Krok 4
Ak chcete uvariť pangasius na slanom chlebe, rozmrazte ho a nakrájajte 500 gramov filé na stredné kúsky, dochuťte soľou a korením. Pripravte omáčku. Za týmto účelom zmiešajte 130 gramov paradajkovej omáčky s 3 strúhanými strúčikmi cesnaku, štipkou soli a jednou čajovou lyžičkou múky. Potom zmiešajte 2 vajcia s 50 gramami vody a rozšľahajte vareškou. Nalejte 100 gramov múky na rovnú misu.
Krok 5
Kúsky filé ponorte najskôr do omáčky, potom do múky a vajíčka a potom opäť do múky. Rybu vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom a na strednom ohni osmažte z oboch strán. Podávame teplé alebo studené.
