Jedlá z Pangasius sú vždy šťavnaté a nie príliš kalorické. Z tejto riečnej ryby sa dajú pripraviť jemné kastróly, vynikajúce polievky a krásne hlavné jedlá. A ako príloha k pangasiu je najvhodnejšia ryža.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- filé pangasius;
- korenie;
- soľ;
- korenie;
- zeleninový olej;
- Cibuľa;
- mrkva;
- paprika;
- nakladané paradajky;
- kyslá smotana.
- Pre druhý recept:
- filé pangasius;
- morská soľ;
- korenie;
- citrónová šťava;
- vajcia;
- tmavé pivo;
- múka;
- zeleninový olej.
- Pre tretí recept:
- filé pangasius;
- soľ;
- čierne korenie;
- bobkové listy;
- Cibuľa;
- mrkva;
- zemiaky;
- zeleninový olej;
- paprika;
- zelené.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete pripraviť kastról, vezmite 3 filé z pangasia a nakrájajte ich na malé kúsky, posypte ich obľúbeným korením, dochuťte soľou a korením. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom a prenesieme do nej ryby. Predhrejte panvicu a na dno pridajte 4 lyžice rastlinného oleja. Jednu veľkú cibuľu nakrájame na kolieska a na panvici ju pražíme 2 minúty. Jednu papriku nasekáme na tenké prúžky a jednu mrkvu nastrúhame. Pridajte k cibuli a duste ďalších 5 minút na strednom ohni. Vezmite 2 nakladané paradajky a ošúpte ich, nakrájajte na kocky a pridajte k zvyšku zeleniny. Všetky suroviny posypeme korením, podľa chuti posolíme a dusíme 5 minút. Minútu pred dovarením dajte na panvicu 3 lyžice kyslej smotany, premiešajte a odstavte z ohňa. Uvarenou zmesou zalejeme kúsky rýb a vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov Celzia 30 minút.
Krok 2
Pangasius grilujte v pivnom cestíčku. Za týmto účelom vezmite 700 gramov rybieho filé, nakrájajte na porcie, potrite zmesou morskej soli a korenia, potom ich vložte na pol hodiny do misky s citrónovou šťavou. V samostatnej miske rozšľahajte 3 kuracie vajcia a 100 gramov ľubovoľného tmavého piva, trochu ich osolte. Na rovnú dosku nasypte 200 gramov múky. Predhrejte si panvicu a nalejte do nej 100 gramov rastlinného oleja. Každý kúsok pangasia ponorte najskôr do zmesi vajec a piva, potom do múky a vložte do panvice. Rybu smažte na prudkom ohni, kým sa neobjaví krásna zlatá kôrka.
Krok 3
Pripravte ľahkú polievku s pangasiom. Nalejte 3 litre vody do hrnca a vložte do ohňa. 500 gramov rybieho filé nakrájajte na malé kúsky a ponorte do vriacej vody. Osolíme, pridáme pár zrniek čierneho korenia a 2 bobkové listy. Hneď ako voda opäť vrie, odstráňte penu a znížte teplotu na minimum. Varíme 15 minút. V tomto čase nasekajte jednu cibuľu, nastrúhajte jednu mrkvu a zeleninu solte v rastlinnom oleji. Potom olúpte 4 zemiakové hľuzy, nakrájajte na plátky a vložte do hrnca. Po 5 minútach pridáme mrkvu a cibuľu, polievku dochutíme paprikou a povaríme ďalších 7 minút. Pred podávaním ozdobte bylinkami.
