Tortelli, ravioli, tortellini - to sú vymyslené názvy, ktoré Taliani nazývajú pokrmy z cesta s rôznymi plnkami. Veľmi sa podobajú na naše knedle, aj keď sa líšia veľkosťou a tvarom.
Je to nevyhnutné
- - 400 g mäkkej pšeničnej múky
- - voda, soľ, muškátový oriešok, korenie
- - 5 vajec
- - 400 g mäkkej ricotty
- - 100 g strúhaného parmezánu
- - 30 g strúhaného pecorina
- - 200 g strúhaného provolónu
- - 230 g zelenej fazule
- - 360 g marinárnej omáčky
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si pripravte ravioli. Na náplň roztlačte 200 g ricotty v hlbokej keramickej miske, pridajte nastrúhaný parmezán a pecorino, jedno vajce, muškátový oriešok a korenie. Všetky ingrediencie dobre premiešame a dáme do chladničky.
Krok 2
Na cesto preosejeme 350 g múky, urobíme v ňom priehlbinku, pridáme 2 lyžice. zalejeme jedným vajcom a osolíme. Miesime elastické cesto a miesime ho až kým sa neprestane lepiť na vaše ruky. Cesto zabalíme do igelitu a s náplňou dáme do chladničky.
Krok 3
Po hodine cesto odstavíme z chladu a vyvaľkáme malé kruhy s priemerom 6-7 cm, z ktorých pridaním tvarohovej plnky vytvarujeme ravioli. Hotové ravioli povarte v hrnci s veľkým množstvom osolenej vody 3 minúty.
Krok 4
Vložte fazuľu do misy, pridajte 3 lyžice. voda a mikrovlnná rúra na vysoký výkon asi 3 minúty. V inej miske zmiešajte 200 g rozdrobenej ricotty, 100 g rozdrveného provolónu a 30 g strúhaného parmezánu a premiešajte. Nalejte pohár marinarovej omáčky do pekáča, vložte vrstvu uvarených raviol, natrite na vrch syrovú zmes a fazuľu.
Krok 5
Na fazuľu položte ďalšiu vrstvu raviol, nalejte 180 ml marinary a posypte strúhaným parmezánom a provolonom. Pečieme v rúre štvrťhodinu, kým sa syr neroztopí a objaví sa chrumkavá kôrka.
