Ružové vína si pripomíname vždy v rovnakom čase - v máji. Len čo bude dobré počasie, začnú návštevníci terás vyžadovať ľadovú „ružu“, na ktorú sa v iných ročných obdobiach nedali zlákať nijakými trikmi výrobcov.
Chladný prístup súčasnej verejnosti sa vo veľkej miere dostal k ružovým vínam. Prestali byť predmetom hromadnej replikácie a na istý čas opustili vlnu lacného obchodu.
V takých prestížnych regiónoch ako Bordeaux alebo Burgundsko pokračovali vo výrobe „ruže“iba tí najoddanejší vinári. Z rovnakého dôvodu zostali ružové vína pravdepodobne „najčestnejšie“- ich cena sa jednoducho nedá preceňovať.
Ružové víno sa vyrába jedným z niekoľkých spôsobov. Tu je najbežnejší: po určitom čase (nie dlhom ako pri príprave červeného vína) cez drviče sa červené hrozno fermentuje spolu so šupkou: odtiaľ získa šťava farbu.
Druhá metóda spočíva v krátkom infúzii hroznovej šťavy na šupky ešte pred začiatkom fermentácie (ktorá je v tomto prípade obmedzená nízkou teplotou alebo pridaním oxidu siričitého).
Burgundsko
Len málo vinárov z Burgundska zostalo verných ružovým vínam, ktoré nepokazili ani voľné vinice a prebytočné úrody. Jedným z najlepších príkladov je elegantný a sofistikovaný ružový Marsannay.
Bordeaux
V Bordeaux sa nachádzajú oveľa elegantnejšie ružové vína - „ružové“a „kleretové“. Vyrábajú ich tak majitelia veľkých komerčných značiek (napríklad v interpretácii Rothschildovcov, ružová Mouton Cadet), ako aj malé zámky ako Chateau Hostens-Picant a Chateau Malrome.
Loire
Anjou rosés zvykne chýbať bohatosť južných vín a sú často kyslejšie. Niektorí producenti sa snažia z tejto situácie dostať tak, že vyrábajú polosuché „ružové“, vynikajúce uhasenie smädu a ideálne pre ryby. Pre zaujímavosť vyskúšajte víno zámku Chateau de Tigne, ktorý vlastní Gerard Depardieu.
Languedoc
Juh Francúzska je najbohatšou oblasťou ružových vín. Tavelle a Bandol, Languedoc a Roussillon produkujú veľa vynikajúcich ružových vín. Vynikajúcim príkladom je Domaines Ott z Bandolu.
Španielsko
Tu je ružové víno populárne a vyrába ho takmer každá významná spoločnosť v Rioja alebo Penedès. Ľahkou rukou Oza Clarka, autora populárnej encyklopédie vín, sa vína z Navarry začali nazývať takmer najlepšími na svete. Je na tom niečo pravdy, ale nepodceňujte všetky ostatné.
Portugalsko
V Portugalsku sa ruža Mateus kedysi stala najúspešnejším exportným projektom vo všeobecnosti a predajom prekonala prístav.
Nový svet
Zaujímavé a veľmi svetlé (farebne aj chuťovo) ružové vína sa vyrábajú v Kalifornii, Argentíne, Čile a na mnohých ďalších miestach. Medzi najcennejších predstaviteľov patrí lahodný čílsky Santa Digna od Miguela Torresa.
