Názov studených predjedál hovorí sám za seba. Jedná sa o studené jedlá, ktoré sa podávajú pred hlavným jedlom na povzbudenie chuti do jedla a naštartovanie chutí nasledujúcich jedál.
Je ťažké povedať, v ktorej krajine sa studené občerstvenie objavilo prvýkrát. Francúzi si nárokujú prvenstvo sami pred sebou. Tradičné francúzske jedlo sa koniec koncov začína predjedlami a aperitívom, potom nasleduje polievka, potom hlavné jedlo a končí sa dezertom. Niektorí historici sa však domnievajú, že studené občerstvenie sa prvýkrát objavilo v Rusku. Napokon, kyslá kapusta, kyslé uhorky, červený kaviár a huspeninové mäso sú prvotne ruské jedlá, bez ktorých by sa počas prijímania hostí nezaobišiel žiadny sebaúctivý hostiteľ.
Od minulého storočia sa v Európe stalo módou usporiadanie bufetov, ktorých ponuka nezahŕňala teplé jedlá. Životné tempo je čoraz rýchlejšie a nie je čas ani chuť sedieť hodiny pri stole a konzumovať neskutočné množstvo jedla. Stačí sa občerstviť ľahkým šalátom alebo tartaletkou s kaviárom alebo paštétou, zjesť plátok syra alebo sušené ryby.
Rusko nezostalo bokom od módnych trendov. Na oficiálnych recepciách sa snažia obmedziť na bufety. Ale napriek tomu, keď sa priatelia a príbuzní zhromaždia v dome na sviatky, studené občerstvenie plní svoju tradičnú úlohu. Toto je predzvesť hlavného jedla. A tu je dôležité, aby ste nepadli tvárou dole v špine. Bez ohľadu na to, aké úžasne chutné je šťuka pripravená, nech je akokoľvek úžasne chutná, celý dojem z jedla môže pokaziť tanier podávaný pred ním s nedbalo posekaným syrom a hrubými plátkami klobásy.
Ak chcete byť stále na vrchole, osvojte si niekoľko jednoduchých a originálnych receptov a potom sa o vašom kulinárskom talente začnú rozprávať legendy.
Lavashové kotúče
Vezmite plát tenkého arménskeho lavash o veľkosti asi 20 x 30 cm, natrite naň jemný tvaroh a na vrch hojne posypte nasekanou zeleninou. Mierne osoleného lososa nakrájajte na tenké plátky a položte ich do pruhu na zeleň, ustúpte pár centimetrov od okraja pita chleba. Pita chlieb stočíme do tuby a ostrým nožom narežeme valčeky vysoké 3 - 4 cm.
Syrové korenené buchty
Parmezán nastrúhame, nahodíme s nadrobno nakrájaným konzervovaným ananásom a nasekaným cesnakom a pridáme lyžicu majonézy. Položte na okraj hrudkovitého syra používaného na výrobu hamburgerov, zabaľte ho do malého vrecka a ozdobte vetvou kôpru.
