Tento koláč je vyrobený z kvasnicového cesta. Samotný koláč bez smotany sa ukáže ako vynikajúci, topí sa v ústach a s brusnicovo-krémovou vrstvou sa stáva ešte jemnejším a aromatickejším. Ak stále premýšľate, čo si pripraviť na čaj, potom sa rozhodnite pre tento recept.
Je to nevyhnutné
- - 250 g múky;
- - 200 g kyslej smotany;
- - 200 g čučoriedok;
- - 200 ml tukovej smotany;
- - 125 g cukru, mlieka;
- - 100 g masla;
- - 50 g mandľových lístkov;
- - 2 balenia vanilkového cukru;
- - 20 g čerstvého droždia;
- - 5 tanierov želatíny;
- - štipka soli.
Inštrukcie
Krok 1
Na vodnom kúpeli si rozpustíme 40 gramov masla, mlieko zahrejeme na izbovú teplotu, do mlieka rozdrobíme droždie a úplne ho rozpustíme.
Krok 2
Múku zmiešame s 50 g cukru, balíčkom vanilkového cukru, štipkou soli. Pridajte kvasnicové mlieko a rozpustené maslo. Mixujte, kým sa nevytvorí hladká hmota - cesto by nemalo byť pevné, ukáže sa mäkké. Cesto prikryte vlhkou utierkou a odložte na hodinu na teplé miesto.
Krok 3
Vykysnuté cesto prenesieme do vymastenej rozdelenej formy, ktorú rovnomerne rozložíme po celej ploche. Zakryte vlhkým uterákom a nechajte 20 minút pôsobiť na teplom mieste.
Krok 4
Prstom urobte do cesta časté zárezy. 60 g masla nakrájajte na tenké vločky a rozotrite ich po zárezoch cesta. Na vrch posypte cesto 50 g cukru, potom posypte rovnomerne vrstvou mandľových lupienkov. Pečte 25 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov, potom nechajte koláč úplne vychladnúť.
Krok 5
Pripravte vrstvu: Želatínu namočte do studenej vody. Kyslú smotanu zmiešame so 125 g cukru, šľahačkovú smotanu z 35% tuku a pridáme balíček vanilkového cukru. Vytlačte napučanú želatínu, roztopte ju na vodnom kúpeli. Želatínu zmiešame s kyslou smotanou, pridáme smotanu a čučoriedky, premiešame.
Krok 6
Tortu rozdelíme vodorovne na dva koláče, prvý vymastíme krémom, zakryjeme druhou časťou a stlačíme. Odložíme na hodinu do chladničky - brusnicovo-krémová vrstva koláča by mala stuhnúť.
