Neobvyklá paštéta zo pstruhov a červeného kaviáru je prekvapivo jemná a rafinovaná. Paštéta je úžasným doplnkom mnohých jedál, od jednoduchých pečených zemiakov až po francúzske vaflové rožky plnené touto rybacou paštétou.
Je to nevyhnutné
- - pstruh (400 g);
- - olivový olej (2 lyžice);
- - rozmarín (2 vetvičky);
- - nové korenie (10 hráškov);
- - červený kaviár (100 g);
- - maslo (170 g);
- - čierne korenie (podľa chuti);
- - soľ (podľa chuti).
Inštrukcie
Krok 1
Pstruha umyjeme a osolíme. Rozpálime panvicu na olivovom oleji. Pridajte do oleja pár vetvičiek rozmarínu a niekoľko hráškov nového korenia.
Krok 2
Rybu opečieme z oboch strán. Potom znížime teplotu a panvicu prikryjeme pokrievkou. Pstruha dusíme až kým nie je uvarený.
Krok 3
Keď je vyprážaný pstruh vychladnutý, vyberte z filé kosti a kožu. Vložte kúsky ryby do mixéra. Pridajte polovicu červeného kaviáru a nakrájajte ryby na kašu.
Krok 4
Maslo rozpustíme tak, aby sa tekutina oddelila. To je možné vykonať v mikrovlnnej rúre alebo v parnom kúpeli. Odstránime prebytočnú tekutinu.
Krok 5
Pstruhové pyré spojíme s maslom. Pridajte štipku čierneho korenia a premiešajte.
