Toto milé kura je obzvlášť dobré v horúcich letných dňoch. Môže sa podávať so studeným bielym vínom alebo svetlým pivom tak, že plátky s omáčkou dáte na šalátovú zmes a dozdobíte plátkami avokáda. Pre tento recept je vhodné kupovať čerstvé šampiňóny shiitake, ale vhodné sú aj sušené, len ich treba najskôr namočiť do horúcej vody. Môžete si vziať aj hlivu, ale iba najsilnejšiu a najčerstvejšiu.
Je to nevyhnutné
- - 2 veľké filety z kuracích pŕs;
- - 2 citróny;
- - 6 čerstvých húb shiitake;
- - 5 cm koreňa zázvoru;
- - 3 červené chilli papričky;
- - 2 lyžice. lyžice medu;
- - 1 st. lyžica arašidového masla, kukuričný škrob;
- - čierne korenie, nové korenie, tmavý sezamový olej, soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Kuracie filé vložte do hrnca, zalejte vriacou vodou, voda by mala sotva pokrývať mäso. Privedieme do varu, odstránime penu, osolíme, pridáme korenie. Zakryjeme pokrievkou, varíme 15 minút na strednom ohni. Potom nechajte mäso vo vývare so zatvoreným vekom úplne vychladnúť. Potom filé vyberte a vývar preceďte.
Krok 2
Nakrájajte čerstvý koreň zázvoru. Chilli nakrájame na kolieska. Semená sa dajú z papriky odstrániť, ak nemáte radi príliš korenené jedlá. Odstráňte stehienka z húb shiitake a nakrájajte čiapky na tenké plátky.
Krok 3
Jeden citrón nakrájajte na tenké plátky. Z druhého odstráňte kôru, nakrájajte ju a vytlačte z citróna šťavu. Zmiešajte škrob s 1 polievkovou lyžičkou. lyžicu studenej vody.
Krok 4
Nalejte pol pohára kuracieho vývaru do hrnca, osoľte, pridajte med a citrónovú šťavu, premiešajte. Vo woku rozohrejeme nerafinované arašidové maslo, pridáme huby a zázvor, pražíme ich na vysokom plameni 1 minútu. Potom pridajte chilli a citrónovú kôru a povarte ich 15 sekúnd.
Krok 5
Zalejeme vývarom s medom do woku, pridáme kolieska citróna, povaríme ešte 1 minútu. Prilejeme škrob, zmiernime plameň, za občasného miešania povaríme do zhustnutia.
Krok 6
Vložte kúsky kuracieho mäsa do citrónovej omáčky, premiešajte. Pokvapkáme sezamovým olejom. Pikantné citrónové kurča je pripravené.
