Dezert „Tronco de novela“má úžasnú chuť čokolády, mlieka a mandlí. Takéto mandľové poleno vyzerá nádherne na každom stole. Môže byť pripravený pre úzky rodinný kruh aj pre veľkú spoločnosť.
Je to nevyhnutné
- - 250 ml mlieka;
- - 200 ml krému;
- - 155 g cukru;
- - 100 g mandlí;
- - 70 g múky;
- - 25 g masla;
- - 15 g kakaového prášku;
- - 6 vajec;
- - 5 kusov. platne želatíny;
- - 3 lyžice. lyžice amaretta.
Inštrukcie
Krok 1
Tri vajcia vyšľahajte so 75 g cukru na spenenú hmotu, pridajte múku s kakaovým práškom a rozpustené maslo. Plech vyložíme naolejovaným papierom na pečenie, cesto naň rovnomerne rozložíme a pečieme 12 minút.
Krok 2
Na panvici bez pridania oleja osmažte mandle nakrájané nadrobno na vločky. Nalejte mandle do hrnca, zalejte mliekom, nechajte zovrieť, odstavte z ohňa, zakryte, nechajte pôsobiť pol hodiny.
Krok 3
Hotový koláč jemne položte na uterák posypaný cukrom, odstráňte papier. Necháme vychladnúť, nakrájame na kúsky, aby sa zmestili do tvaru. Formu zakryte potravinovou fóliou, vložte do nej polotovary a zakryte tiež steny. Jeden koláč si nechajte na vrch.
Krok 4
Želatínu namočte do studenej vody, nechajte napučať. Mlieko s mandľami zomelieme v mixéri, pridáme amaretto (zaobídeme sa bez neho) 3 žĺtky, 60 g cukru. Varíme vo vodnom kúpeli a spolu šľaháme. Potom do krému pridáme vytlačenú želatínu, miešame, kým sa nerozpustí. Vyšľaháme smotanu, vyšľaháme osobitne 1 bielkovinu so štipkou soli, pridáme 20 g cukru. Najskôr do krému vložte krém, potom bielkoviny.
Krok 5
Hotový krém nalejeme do tortovej formy. Zakryte posledným kúskom kôry, zabaľte potravinovou fóliou a dajte na 4 hodiny do chladničky. Hotové mandľové poleno vyberte z formy, posypte práškovým cukrom.
