Paradajková omáčka je skvelým doplnkom k mäsovým, rybacím alebo zeleninovým jedlám. Originálna omáčka pripravená podľa špeciálneho receptu sa stane pikantným vrcholom vašej pochúťky.
Je to nevyhnutné
-
- 200 gr paradajkovej pasty
- Polovica strednej cibule
- Mrkva
- Paprika
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 vlašské orechy bez škrupiny
- 4 lyžice slnečnicového oleja
- Mleté čierne korenie
- červená paprika
- kari korenie
- kurkuma
- zira
- Bylinky čerstvého kôpru
- jusai
- Lyžička soli
Inštrukcie
Krok 1
Nakrájajte cibuľu, mrkvu a papriku. Cibuľa - na pol krúžky, mrkva - na kocky, veľké asi centimeter po centimetri, paprika - v tenkých krúžkoch. Orech pomelieme na strúhanku. Zahrejte slnečnicový olej na panvici s vysokými stranami. Cibuľu v ňom podusíme do mierne zlatista. Dajte pozor, aby ste cibuľu nespálili. Pridajte sem mrkvu a papriku. Dusíme na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne.
Krok 2
K zelenine pridáme paradajkový pretlak, dobre premiešame a zalejeme pol pohárom teplej vody. Privedieme do varu za stáleho miešania, aby sa nespálil.
Krok 3
Potom pridáme soľ, čierne korenie, kari, kurkumu a kmín. Podľa chuti použite červenú papriku. Ak nie ste fanúšikom pikantných, potom bude stačiť odrezať hornú časť tobolky. Do rovnakej masy pridáme nasekané vlašské orechy.
Krok 4
Keď omáčka začne hustnúť, pridáme k nej bylinky a cesnak. Nakrájajte pár vetvičiek kôpru a dzhusai, cesnak nakrájajte nadrobno. Tieto jedlá je potrebné nakrájať niekoľko sekúnd predtým, ako sa dostanú do omáčky. V opačnom prípade z nich zmizne všetka aróma.
Krok 5
Omáčku ešte pár minút povaríme a odstavíme z ohňa. Preložíme do keramickej alebo sklenenej misy. Nikdy nepoužívajte hliníkový riad. V ňom môže omáčka zoxidovať a zhorší sa jej chuť. Omáčka by mala byť nalievaná a ochladená.
Krok 6
Táto originálna paradajková omáčka sa hodí k mäsu pečenému v rúre, ku grilovanému kuraciemu mäsu, mäsovým guľkám, knedlíkom, špagetám a cestovinám, ryži a ďalším obľúbeným jedlám.
