Šampiňóny patria medzi najobľúbenejšie huby. Niektorí si ich dokonca pestujú doma. Šampiňóny môžu byť pečené, vyprážané, dusené, varené a tiež nakladané.
Je to nevyhnutné
-
- Šampiňón
- marinované vo víne:
- huby - 1 kg;
- suché biele víno - 1 polievková lyžica.;
- olivový olej - ½ lyžice.;
- citrón - 1 ks.;
- cesnak - 8 strúčikov;
- kôpor - 1 zväzok;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- Bobkový list;
- korenie;
- karafiát.
- Marinované huby varené v marináde:
- huby - 1 kg;
- voda - 125 ml;
- ocot - 125 ml;
- soľ - 15 g;
- cukor - 10 g;
- kyselina citrónová - 2 g;
- kôpor - 2 g;
- Bobkový list;
- korenie;
- škorica;
- karafiát.
- Marinované huby bez varenia v marináde:
- Na varenie:
- huby - 1 kg;
- voda - 1 l;
- soľ - 50 g;
- kyselina citrónová - 2 g.
- Na marinádu:
- voda - 400 ml;
- ocot 6% - 75 ml;
- soľ - 10 g;
- cukor - 10 g;
- kyselina citrónová - 3 g;
- nové korenie;
- klinčeky;
- škorica.
Inštrukcie
Krok 1
Šampiňóny marinované vo víne Opatrne odlúpte čiapky šampiňónov z filmu a nožom zoškrabte nohy. Umyte v studenej vode a osušte. Spojte víno, olivový olej, citrónovú šťavu, mletý cesnak, nasekaný kôpor, soľ, cukor, bobkové listy a klinčeky. Premiešajte, nalejte do hlbokého hrnca, položte na mierny oheň a priveďte do varu. Huby preložte do marinády, zakryte a za občasného miešania povarte 20 minút. Huby preložíme do sklenenej nádoby, podlejeme marinádou, ochladíme a dáme do chladničky. Za deň budú šampiňóny marinované vo víne pripravené na konzumáciu.
Krok 2
Marinované huby s vriacou marinádou Pripravené huby vložte do cedníka a opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Zmiešajte vodu, ocot a soľ. Touto zmesou zalejte šampiňóny, vložte na mierny oheň a priveďte k varu. Za stáleho miešania a odstredenia peny povaríme 30 minút. Potom pridáme korenie, cukor a kyselinu citrónovú. Opäť povarte. Huby rozdelíme do sklenených nádob a na vrch dáme marinádu. Nádoby zakryte viečkami a sterilizujte 30 minút a zrolujte.
Krok 3
Marinované huby bez varu v marináde Pripravte huby a povarte ich vo vode so soľou a kyselinou citrónovou 25-30 minút. Pripravte marinádu. Za týmto účelom zmiešajte vodu, soľ, cukor, kyselinu citrónovú a korenie. Privedieme do varu, pridáme ocot a opäť povaríme. Naaranžujte hotové huby do čistých sklenených nádob a zalejte horúcou marinádou. Nádoby zakryte viečkami, rozložte na 40 minút, zrolujte a odložte na chladné miesto. Ak je to žiaduce, môžete do tohto receptu pridať ďalšie korenie, napríklad muškátový oriešok, listy chrenu, ríbezle, dub, čerešne atď.
