Pre čerešňový koláč je výhodnejšie použiť ľahké odrody čerešní, ktoré majú na rozdiel od tmavých odrôd jemnú chuť. Lístkové cesto, maslový krém a čerešne sú dokonalou kombináciou úžasného dezertu.
Je to nevyhnutné
- - 500 g čerešní;
- - 100 g cukru;
- - 750 ml krému;
- - 300 g lístkového cesta;
- - 100 g krupicového cukru;
- - 50 g mandľových lupienkov;
- - 0,5 čajovej lyžičky škorice;
- - 1 polievková lyžica škrobu;
- - 7 tanierov želatíny;
- - 20 - 40 g čerešňového likéru;
- - 2 lyžice ríbezľového želé;
- - 1 polievková lyžica vanilkového cukru;
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si lístkové cesto. Smažte mandľové lupienky do svetlohneda. Čerešne umyjeme, osušíme a odstránime kôstky. Bobule zalejte 125 ml vody, pridajte dve polievkové lyžice cukru, mletú škoricu. Zmes sa varí 7 minút. Pridajte škrob do mierne vychladnutej hmoty, opäť povarte. Necháme kompót vychladnúť.
Krok 2
Lístkové cesto rozvaľkáme na vrstvu, nakrájame 3 kruhy s priemerom asi 26 cm. Poukladáme ich na plech a pečieme v rúre na 200 ° C 10 minút do zlatista.
Krok 3
Jednu chladenú kôrku potrieme ríbezľovým želé. Spojte višňový likér s krupicovým cukrom a výslednú polevu naneste na želé. Polevu necháme zaschnúť. Želatínu namočte na 10 minút do studenej vody.
Krok 4
Šľahačku vyšľaháme so zvyšným cukrom, vmiešame vanilkový cukor a ďalej šľaháme do tuhej peny. Želatínu roztopíme na miernom ohni až do úplného rozpustenia a spojíme s tromi lyžicami šľahačky. Potom spojíme so zvyškom krému.
Krok 5
Po napustení druhej kôry z lístkového cesta čerešňovým kompótom ho potrieme šľahačkou. Zakryjeme druhou kôrkou a tiež potrieme krémom.
Krok 6
Tretí koláč pokrytý polevou nakrájame na 12 kusov a navrch ich poukladáme do kruhu. Tortu ozdobíme 12 ružami striekačiek a šľahačkou. Bok torty natrieme šľahačkou a posypeme mandľovými lupienkami.
