Zmrzlina je lahodná pochúťka, ktorá sa vždy spája s letom a dobrou náladou. V horúcom letnom počasí si môžete pripraviť čerešňovú zmrzlinu. Tento dezert má bohatú krémovú chuť a veľmi jemnú textúru.
Je to nevyhnutné
- - krém s obsahom tuku 35% (500 ml);
- - práškový cukor (100 g);
- - vaječné žĺtky (5 ks);
- - čerešňový sirup (80 ml).
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte 300 ml smotany do malého hrnca, dajte na mierny oheň, priveďte do varu, odstavte z plameňa a ochlaďte na 40 stupňov. Počas chladenia krému dajte vychladnuté žĺtky do smaltovanej misy a vyšľahajte ich s 50 g práškového cukru do hustej silnej peny. Vychladnutý krém nalejte tenkým prúdom do vyšľahaných žĺtkov bez zastavenia miešania.
Krok 2
Výslednú zmes vyšľahaných žĺtkov a smotany dáme do vodného kúpeľa a povaríme 10-15 minút, kým nezhustnú. Misku vyberieme z vodného kúpeľa a pre rýchle ochladenie ju ihneď vložíme do nádoby s ľadovou vodou, po ktorej ju odložíme na 15 minút do chladničky.
Krok 3
V samostatnej miske vmiešajte zvyšný krém s 50 g práškového cukru, kým nevytvoria stabilnú penu. Vychladnutú mliečno-žĺtkovú zmes premiešame so šľahačkou a višňovým sirupom (môžete použiť sirup z čerešňového džemu).
Krok 4
Nalejte zmrzlinu do plastovej nádoby, pevne uzavrite veko a vložte ju na 4 hodiny do mrazničky. Aby sa zabránilo tvorbe príliš hrubých kryštálov, počas prvých 2 hodín zmrazovania sa odporúča zmrzlinu vyberať z chladničky každých 20 minút a dôkladne premiešať.
Krok 5
Hotová zmrzlina, ak je to žiaduce, môže byť ozdobená čerstvými čerešňami.
