Semifredo. Pod týmto menom sa skrýva zmrzlinový dezert, ktorý má úžasnú chuť. Táto mimoriadne chutná pochúťka sa pripravuje ešte jednoduchšie ako domáca zmrzlina. Ponúkam vám recept na výrobu semifreda s citrónom.
Je to nevyhnutné
- - citrón - 1 ks.;
- - vajcia - 8 ks.;
- - práškový cukor - 130 g;
- - krém - 100 g;
- - koňak - 1 čajová lyžička;
- - soľ - štipka.
Inštrukcie
Krok 1
Po rozdelení bielkov a žĺtkov do rôznych pohárov pošlite prvý na chvíľu do chladničky. Vďaka tomuto postupu si bielkoviny lepšie udržia svoj tvar, kým budú biť.
Krok 2
Pri vaječných žĺtkoch postupujte takto: Kombinujte ich s prísadou, ako je práškový cukor. Výslednú zmes dobre rozšľahajte, potom pridajte kôru nastrúhanú na jemnom strúhadle z jedného citróna a do nej vytlačenú šťavu. Všetko poriadne premiešajte. Túto hmotu zahrievajte vodným kúpeľom, kým nezhustne. Počas tohto postupu ho nezabudnite nepretržite miešať.
Krok 3
Po zhustnutí žĺtkovej hmoty ju odstavíme zo sporáka a lyžicou miešame, kým nevychladne. Ak sa tak nestane, potom bude jednoducho pokryté kôrou, čo nie je žiaduce.
Krok 4
Šesť z ôsmich bielkov vyšľahajte v samostatnej miske do peny. Potom do tejto masy najskôr pridajte predchladenú smotanu. Zmes vyšľaháme a pridáme k nej koňak. Všetko dobre premiešajte. Mimochodom, na výrobu citrónového semifreda je najlepšie použiť mastnú smotanu.
Krok 5
Zvyšný bielok posolíme. Všetko premiešajte, až kým stabilné vrcholy nebudú.
Krok 6
Vychladnutú hmotu žĺtkov zmiešajte s krémovým proteínom. Do výslednej zmesi jemne pridajte bielky, ktoré ste práve rozšľahali so soľou. Všetko premiešajte nie náhodne, ale opatrne, lyžičkou pohybujte hore a dole.
Krok 7
Pripravený pekáč zakryte listom pergamenového papiera a nalejte doň zmes. Pošlite budúci dezert do mrazničky a nedotýkajte sa ho, kým nestvrdne. Semifredo s citrónom je pripravené!
