Dezertný krém brulee sa doslova prekladá ako spálená smotana - zmes vaječných žĺtkov s cukrom a smotanou, ktorá po upečení vytvorí chutnú karamelovú kôrku. Najdôležitejšie pri príprave creme brulee je pomalé nalievanie smotany do vyšľahaných žĺtkov, aby ste nepokazili celú maškrtu. Namiesto malín sú vhodné aj iné bobule a ovocie, napríklad broskyne alebo čerešne.
Je to nevyhnutné
- Pre šesť porcií:
- - pohár čerstvých malín;
- - 4 vaječné žĺtky;
- - 8 polievkových lyžičiek. lyžice cukru;
- 2 1/4 šálky silnej smotany
- - 1 čajová lyžička vanilkového extraktu.
Inštrukcie
Krok 1
Vložte čerstvé maliny do 6 porčných foriem. Žĺtky rozšľahajte s 2 lyžicami. lyžice cukru so zmiešavačom - získate krémovú ľahkú hmotu.
Krok 2
Smotanu zahrejte v hrnci na miernom ohni, nemôžete ju prevrieť! Odstavíme z ohňa, pridáme vanilkový extrakt, ochladíme 5 minút.
Krok 3
Smotanu pomaly prilievame do žĺtkov, pričom zmes zašľaháme. Keď je hladká, nalejte ju do hrnca a vráťte na mierny oheň. Varíme 2 minúty za stáleho miešania vareškou, kým zmes nezhustne.
Krok 4
Potom krém preceďte cez sitko, nalejte do formičiek na maliny, ochlaďte. Prikryte a dajte na pár hodín do chladničky, možno aj do druhého dňa.
Krok 5
Pred podávaním crème brulee odstráňte prebytočnú vlhkosť z povrchu krému - použite papierovú obrúsku. Posypeme cukrom, formičky vložíme pod rozohriaty brojler. Nechajte dezert pôsobiť 20 minút, kôra by mala stuhnúť.
