Slávny a elegantný dezert creme brulee je obľúbenou pochúťkou pre deti i dospelých. Bola objavená už dávno a odvtedy nestratila na popularite medzi ostatnými zákuskami vo svete kulinárstva.
Dezert Creme brulee neobvyklej chuti bol objavený v Anglicku vo vzdialenom sedemnástom storočí. Od tej doby až do súčasnosti popularita tohto dezertu neustále rastie.
Crème brlée dnes nájdete takmer na všetkých jedálnych lístkoch v malých kaviarňach a veľkých reštauráciách. Creme brulee je lahodný krém pokrytý tvrdou karamelovou kôrkou. Na popularite si získava aj zmrzlina creme brulee.
Tento vynikajúci dezert si môžete pripraviť aj doma. Hlavnými ingredienciami pre crème brulee sú žĺtky, mlieko, cukor, vanilkový cukor, múka a akékoľvek arómy. Môžete napríklad použiť citrónovú kôru.
Recept je na šesť porcií. Na jeho prípravu budete potrebovať 6 žĺtkov, 900 ml mlieka, 200 gramov cukru, 2 lyžice múky, 4 - 5 centimetrové tyčinky škorice, 2 hobliny citrónovej kôry a vanilkový cukor. Musíte si vziať kastról, do ktorého nalejte 700 ml mlieka, pridajte škoricu, kôru a vanilkový cukor. Zmes dajte na oheň a priveďte do varu. Varte obsah hrnca na miernom ohni asi 5 minút a potom odstavte zo sporáka.
Mlieko je možné prijímať v akomkoľvek obsahu tuku, ktorý nájdete v obchode. Dokonalý je aj domáci výrobok. Odstredené mlieko a pečené mlieko sa však neodporúčajú.
Nalejte 100 ml mlieka do menšej nádoby a spolu so žĺtkami vyšľahajte dohladka. Zvyšných 100 ml mlieka s múkou pomaly a dôkladne premiešajte a dobre prešľahajte. Zmiešajte obe hmoty a pridajte do horúceho mlieka odstaveného zo sporáka.
Obnovený obsah panvice by sa mal znovu premiešať a položiť na sporák pri veľmi malom ohni. Hmotu udržujte na sporáku, kým si nevšimnete, ako začne hustnúť. Bude to trvať približne 10 - 15 minút. Nalejte krém, ktorý sa premenil na formy alebo vázy (6 porcií), potom ich odložte na chladné miesto a počkajte, kým vychladnú.
Počas chladenia pripraveného krému pokračujte rovnako dôležitým procesom - prípravou karamelu. Vezmite malý hrniec alebo malú naberačku, vložte do nej cukor a vložte ho do ohňa. Granulovaný cukor by mal zhnednúť a začať sa topiť. Tento proces trvá asi 5 - 10 minút. Na jeho konci nájdete v panvici iba varený karamel.
Hotový horúci karamel treba naliať do rovnakých foriem, natrieť krémom a tiež nechať vychladnúť na chladnom mieste. To stačí na 10 minút. Po stanovenom čase je dezert hotový k jedlu.
Creme brulee skladujte v chladničke zakryté potravinovou fóliou. Môže to teda ležať asi týždeň a nezhoršiť sa. Podávame ho tak, aby samotný krém bol studený a karamel ešte teplý.
Poznáte klasický recept na dezert, môžete snívať a experimentovať pridaním rôznych prísad podľa vášho vkusu. Pre tých, ktorí milujú čokoládové dezerty, môžete pokojne pridať strúhanú čokoládu.
Ozdobte lístkom čerstvej mäty, čerešňou alebo nasekanými orechmi. Dodajú dezertu nielen chuť a vôňu, ale vytvoria aj veľmi lákavý vzhľad. Creme brulee môže vždy potešiť vašich blízkych a aj tých najnáročnejších hostí.
