Teplé šaláty zo pstruhov spestria slávnostný stôl. Sú dobré ako občerstvenie k vodke, škótskej whisky, saké, sambuce a dokonca aj k šampanskému. Je vhodné, aby hosteska brala do úvahy aj zloženie surovín, okrem samotného pstruha, ktorý by bol kombinovaný s konkrétnym nápojom. Napríklad teplý šalát zo pstruha so zemiakmi je ideálny pre vodku, pre sambucu so slávkami, kvôli ryži a pre šampanské so syrom.
Teplý pstruhový šalát so zemiakmi
Zloženie:
- zemiaky - 3 ks.;
- čerstvá uhorka - 2 ks.;
- mierne solený pstruh - 200 g;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
- kyslá smotana alebo majonéza - 2 lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- prvotriedna múka - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 3-4 lyžice;
- zeleň;
- soľ podľa chuti.
Zemiaky uvaríme v šupke. Uhorky umyjeme a nakrájame na malé kocky. Pridajte do uhoriek nasekané bylinky (kôpor, petržlen, bazalka, zelená cibuľa atď.). Pstruha nakrájame na prúžky, posypeme citrónovou šťavou a na chvíľu odstavíme. Pripravte si cibuľové lupienky: Cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky, rozvaľkajte v múke a duste na oleji do hneda. Opečenú cibuľu dajte na papierové obrúsky, aby mala v pohári prebytočný olej.
Potom musíte urobiť všetko rýchlo a tesne predtým, ako si hostia sadnú k stolu. Uvarené zemiaky ošúpte, nakrájajte najemno a pošlite do misky s uhorkami a bylinkami, osoľte, okoreňte kyslou smotanou (majonézou) a premiešajte. Naplňte týmto šalátom šálku, ktorú mierne podlejte lyžičkou (alebo použite krúžok na varenie) a vyklopte na tanier. Boky šalátu obalíme pásikmi pstruha, na vrch dáme opečené cibuľové polkrúžky, všetko ozdobíme bylinkami.
Teplý pstruhový šalát so slávkami a zeleninou
Zloženie:
- filet zo pstruha - 250 g;
- lúpané mušle - 150 g;
- čerstvá uhorka - 2 ks.;
- čerstvé paradajky - 2 ks.;
- rastlinný olej - 2 lyžice;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
- cesnak - 1 klinček;
- zelený šalát - 1 zväzok.
Mušle opláchnite, zalejte zmesou rastlinného oleja a sójovej omáčky a dajte na 30 minút do chladničky. Po tom dať do ohňa a dusiť 10 - 15 minút pod pokrievkou. Filet zo pstruha opláchnite a grilujte, kým nebude uvarený. Zatiaľ čo sa mušle a ryby varia, umyte a nasekajte uhorky a paradajky, pridajte cesnak pretlačený lisom. Spojte pečeného pstruha nakrájaného na veľké kúsky a teplé mušle do zeleninového šalátu. Všetky ingrediencie jemne premiešame. Nie je potrebné soliť, úlohu soli prevezme sójová omáčka, v ktorej sa dusili mušle. Opláchnite a osušte šalátové listy, položte ich na jedlo a na ne hotový teplý šalát zo pstruhov, slávok a čerstvej zeleniny.
Teplý šalát z vareného pstruha s ryžou
Zloženie:
- filet zo pstruha - 300 g;
- ryža - 100 g;
- červená cibuľa - 1 ks;
- konzervovaná kukurica - 100 g;
- olivový olej - 2-3 lyžice;
- tvrdý syr - 200 g;
- zeleň na ozdobu;
- soľ podľa chuti.
Ryžu prepláchneme pod tečúcou vodou, vložíme do hrnca so studenou vodou, osolíme, privedieme k varu, znížime teplotu, prikryjeme a varíme 20 - 15 minút. Potom preložte cedník, opláchnite, nechajte odtekať vodu a vložte do vodného kúpeľa, aby sa ryža zahriala. Kým sa ryža zohrieva, pstruha uvaríme. Za týmto účelom vložte rybu do osolenej studenej vody, vložte do ohňa, priveďte do varu, odstráňte penu, znížte teplotu a varte najviac 10 minút. Uvareného pstruha nakrájame na dve vidličky. Ďalej zmiešajte teplú ryžu a ryby, ktoré nestihli vychladnúť cibuľou a konzervovanou kukuricou, dochuťte olivovým olejom, premiešajte, preložte do krásnej šalátovej misy, posypte syrom nastrúhaným cez jemné strúhadlo, ozdobte bylinkami. Teplý šalát je hotový, ihneď ho podávajte.
