Jedlá zo strukovín nie sú kvôli dlhému spracovaniu veľmi žiadané, ale, ako sa ukazuje, márne. Fazuľa, hrášok, šošovica skutočne obsahujú pomerne veľa rastlinných bielkovín, ktoré budú vynikajúcou náhradou mäsovej stravy.
Lobio je pikantné gruzínske jedlo vyrobené z fazule s bylinkami a korením. Jedlo sa pripravuje výlučne z rastlinných produktov, takže je vhodné pre vegetariánov alebo pôstujúcich ľudí. Napriek tomu, že jej príprava bude trvať pomerne dlho, lobio svojou chuťou prekvapí aj zanietených gurmánov.
Budete potrebovať:
- fazuľa - 1 pohár;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- vlašské orechy - 2 lyžice;
- zelenina z koriandra a petržlenu - 1 zväzok;
- zmes papriky, chmeľu-suneli - podľa chuti;
- zeleninový olej;
Na prípravu misky namočíme fazuľu (je lepšie vziať si červenú alebo pruhovanú) cez noc do studenej vody. Ráno vodu scedíme, fazuľu niekoľkokrát prepláchneme, zalejeme studenou vodou a povaríme do mäkka (netreba dosoliť). Zvyčajne to trvá 45-50 minút. Hotovú fazuľu scedíme cez cedník, necháme vývar.
Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte na malé kúsky. Na panvici rozohrejeme olej, vlejeme do neho cibuľu a cesnak a za stáleho miešania restujeme na prudkom ohni 2 - 3 minúty. Zeleninu preložíme do misy a necháme vychladnúť. Potom opraženú zeleninu spolu s orechmi prejdeme cez mlynček na mäso.
Opláchnite zelenú, nakrájajte veľmi najemno a rozdrvte v miske (alebo malte), kým sa neobjaví džús.
Nalejte fazuľa do samostatnej misy, pridajte bylinky, namažte hmotu cibule, cesnaku a orechov. Pridajte ostré korenie a premiešajte. Ak je hmota veľmi hustá, zriedime ju vývarom, v ktorom sa varila fazuľa. Lobio necháme hodinu a pol vylúhovať a potom podávame.
