Vegetariánsky boršč sa líši od bežného iba pri absencii mäsa. Pre niektorých ľudí (a nie je ich až tak málo) je však dosť ťažké náhle opustiť svoje chuťové preferencie, pretože boršč bez mäsa síce môžete variť aj takto, ale jeho chuť bude stále iná. Vegetariánsky boršč, pripravený podľa navrhovaného receptu, zachováva chuť známeho tradičného jedla. A nedostatok živočíšnych bielkovín je kompenzovaný rastlinnými bielkovinami vo forme fazule.
Je to nevyhnutné
- - fazuľa - 1 pohár;
- - okrúhlica - 1 kus;
- - mrkva - 2 kusy;
- - repa - 2 kusy;
- - cibuľa - 2 hlavy;
- - cesnak - 3 strúčiky;
- - sladká paprika - ½ dielu;
- - koreň zázvoru alebo petržlenu - 1 malý;
- - paradajky - 4 kusy alebo paradajková pasta 2 lyžice;
- - zemiaky - 3 kusy;
- - biela kapusta - 300 gramov;
- - citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
- - kopa zelene;
- - soľ korenie;
- - rastlinný olej - 3 lyžice.
Inštrukcie
Krok 1
Zeleninu je potrebné opláchnuť a očistiť, predhriať rúru na 180 stupňov a upiecť v nej 1 repu, 1 mrkvu a polovicu okrúhlice.
Krok 2
2/3 fazule predtým namočenej v brakickej vode uvarte na štyri litre vody na miernom ohni. Zeleninu upečenú v rúre priveďte do vývaru s fazuľou.
Krok 3
Vegetariánsky boršč, podobne ako jednoduchý boršč, si nemožno predstaviť bez obliekania. Zatiaľ čo sa vývar varí, urobme to. Za týmto účelom musia byť nasekané strúčiky cesnaku a koreň zázvoru vyprážané až do priehľadnosti vo veľkej panvici na rastlinnom oleji.
Krok 4
Cibuľu nakrájame na pol krúžky a zľahka opečieme s cesnakom a zázvorom, potom pridáme na panvicu nakrájané paradajky alebo paradajkovú pastu a všetko spolu podusíme.
Krok 5
Zvyšnú mrkvu, cviklu a papriku nakrájajte na prúžky a tiež pošlite na panvicu. Potom sa budúci dresing pre vegetariánsky boršč zaleje tromi až štyrmi naberačkami fazuľového vývaru.
Krok 6
Pridajte zálievku citrónovou šťavou, nezabudnite pokrmy prikryť pokrievkou, zmierniť plameň a dusiť asi hodinu.
Krok 7
Medzitým z vývaru extrahujeme hotovú fazuľu so zeleninou a urobíme z nej zemiakovú kašu na akýkoľvek spôsob - môžete použiť mixér alebo jednoduché drvenie.
Krok 8
Zemiaková kaša sa vráti do zásoby s tretinou zvyšných namočených bôbov a o niečo neskôr na kocky nakrájané zemiaky. Keď sú fazule hotové, pridajte do nášho vegetariánskeho boršča kapustu a povarte ju do polovice varenia.
Krok 9
Teraz je čas pamätať na tankovanie. Osolíme ho, pridáme trochu cukru, korenia pre pikantnosť a keď je kapusta do polovice uvarená, spojíme do hrnca všetky zložky boršče.
Krok 10
Boršč poriadne premiešajte, podľa chuti osoľte, pridajte korenie a bylinky, pár minút povarte a vypnite oheň. Vegetariánsky boršč je pripravený, ale určite ho musíte nechať lúhovať aspoň hodinu. A až potom slúžiť.
