Namočené jablká obohatia stravu, keď v kuchyni nezostane čerstvé ovocie, pomôžu obnoviť črevnú mikroflóru, naplnia nedostatok vitamínu C. Po dlhú dobu sa plody zbierali v dubových a bukových sudoch s prídavkom rôznych korenín. V modernom byte môžete jablká na zimu máčať v dózach, hrncoch a iných nádobách a získate osviežujúcu pochúťku s originálnou kysnutosťou.
Namáčanie jabĺk: 4 užitočné tipy
- Ak chcete doma namočiť jablká a dosiahnuť vynikajúce výsledky, v prvom rade starostlivo vyberte suroviny. Na zber sa odporúčajú neskoro kyslé odrody, obzvlášť dobré sú Antonovka, Renet Simirenko, Slavyanka, Anis, Aport a niektoré ďalšie. Uistite sa, že všetko ovocie je stredne veľké, zrelé, pevné, nepoškodené a neobsahuje jednu červiu dieru. Nezbierajte padány! Jablká vytrhané z konárov by si pred močením mali trochu ľahnúť.
- Čistota surovín a kontajnerov je kľúčom k úspešnému obstaraniu! Ovocie dobre opláchnite, najmä ak bol jabloň ošetrený chemikáliami. V mestskom byte je ľahšie namočiť jablká na zimu do sklenených nádob, smaltovaných, vopred umytých sódou. Pri fermentácii ovocia pod tlakom sterilizujte nádoby, obarené hrnce a vedrá vriacou vodou.
- Plody budú kvasiť normálne pri teplotách od 15 ° C do 22 ° C, a ešte lepšie - do 18 ° C. Ak je miestnosť chladnejšia, baktérie mliečneho kvasenia sa budú vyvíjať zle, ak je teplejšie, jablká budú trpko chutiť.
- Pred nalievaním soľanky do nádoby dajte horčicový prášok v množstve polievkovej lyžice na 3 litre, potom sa nebudete obávať, že namočené jablká plesnivejú.
Jablká namočené pod tlakom
Pokúste sa jablká pod tlakom namočiť do vhodnej nádoby: smaltovaného kastróla (nádrž, vedro). Riad dobre opláchnite a zalejte vriacou vodou. Spodnú podstielku pripravte z malého množstva listov čistého ríbezle, maliny alebo čerešne. Môžete použiť umytú a obarenú ražnú alebo pšeničnú slamu z čerstvej plodiny, ktorá dobre vonia a je bez plesní.
Rozložte čisté plody do hustých vrstiev, medzi nimi opakujte malú podšívku listov. Na poschodí - pár vetvičiek mäty, potom jablká prikryte lístkami alebo slamou.
Pripravte soľanku na namočené jablká v množstve 200 gramov kryštálového cukru a 80 g soli na 10 kg ovocia. V litri vriacej vody úplne rozpustíme soľ a cukor, potom zriedime ochladenou prevarenou vodou na päť litrov. Môžete namočiť jablká na zimu s medom, pričom je namiesto cukru v množstve 250-300 g na 10 kg surovín.
Plody úplne naplňte ochladenou soľankou, utlačte a nádobu udržujte v chlade 40 dní. Nezabudnite, že nakladané jablká by mali byť vždy v tekutom stave, takže ak je to potrebné, pridajte soľanku bez toho, aby ste zaťažili. Ak sa objaví pena alebo pleseň, ihneď ich odstráňte a pravidelne opláchnite utlačený prostriedok v horúcej vode.
Jablká namočené v bankách
Najvýhodnejšie je namočiť si jablká doma do sterilných sklenených nádob, ktoré sa budú ľahko čistiť za studena. Na dno pripravenej nádoby dajte ríbezľové alebo čerešňové listy alebo malé vetvičky a položte nimi vrstvy jabĺk.
Zalejeme soľankou: na 10 kg jabĺk - 5 litrov tekutiny s lyžicou soli a v nej rozpustených 200 g kryštálového cukru. Môžete si pripraviť náplň, ako keď ovocie namáčate pod tlakom. Ak soľanka zostane, uchovajte ju v chladničke - budete ju pridávať počas fermentačného procesu.
Nádoby s jablkami uchovávajte pri izbovej teplote, pokryté čistou gázou, odstráňte penu a podľa potreby podlievajte. Po týždni nádobu uzavrite nylonovými viečkami a vložte do chladu. Túto osviežujúcu pochúťku môžete vyskúšať za mesiac a pol.
Teraz viete, ako namočiť jablká na zimu do pohárov a pod tlakom, a ak je výsledok potešujúci, nebojte sa experimentovať! Na namáčanie použite sladovú alebo ražnú múku, spolu kvaste jablká a kapustu. Môžete pridať malé množstvo škorice, bazalky, tymiánu, levandule a iných dochucovadiel. Nepreháňajte to však - tieto plody sú veľmi náchylné na zápach. Je dôležité nepokaziť tradičné ruské predjedlo, ale dať mu osobitnú pikantnosť.
