Vyprážané uhorky sú skutočne originálnym jedlom, ktoré sa dá bezpečne podávať na sviatočnom stole. Odhalí chuť známej zeleniny zo zaujímavej perspektívy. Uhorky sa dajú vyprážať na európsky alebo ázijský spôsob. Druhá možnosť je pikantnejšia.
Vyprážané uhorky v európskom štýle
- 2 čerstvé uhorky;
- 1/2 lyžičky. soľ;
- 2 ks šalotka;
- 4 lyžice. l. červené víno;
- múka na chlieb;
- maslo a rastlinný olej na vyprážanie.
Uhorky umyjeme a nakrájame na plátky. Vložte zeleninu do misy. Uhorky osolíme a necháme ich pol hodiny samy. Počas tejto doby soľ vytiahne všetku prebytočnú vlhkosť.
Uhorky opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou a vložte do misy.
Nasekajte šalotku. Vložte ju do misky s uhorkami, podlejte ju pol hodiny červeným vínom. Pre toto jedlo by ste mali zvoliť suché víno. Niektorí ľudia však radšej používajú vínny ocot. Uhorkám dodá príjemnú kyslosť.
Uhorky ponorte do múky. Stačí ich najskôr striasť z cibule a vína. Za týmto účelom ich zlikvidujte v cedníku a nechajte víno odtiecť. Cibuľu nezlikvidujte.
Na zmesi masla a oleja orestujte plátky uhorky a cibuľu. Podávame teplé.
Restované uhorky: ázijský recept
- 2 čerstvé uhorky;
- škrob na posypanie;
- 1/2 lyžičky. soľ;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- strúčik cesnaku;
- malý koreň zázvoru;
- 1 lyžička. sezam;
- 2 lyžice. l. sójová omáčka;
- 1/2 čili papričkového struku.
Pre ázijskú verziu nakrájajte uhorky na plátky. Pol hodiny ich podlejte soľou, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Opláchnite vodou a osušte. Uhorky ponorte do škrobu.
Zahrejte rastlinný olej na hlbokej panvici. Ideálnou možnosťou je použiť sezamové semiačka.
Nakrájajte cesnak a zázvor. Pridajte ich do rozohriateho oleja, premiešajte. Po pol minúte položte uhorky a pokračujte v miešaní. Posypte sezamovými semiačkami. Po minúte zalejeme sójovou omáčkou a znova premiešame. Pridajte nasekané čili papričky.
Premiešame a odstavíme z ohňa. Vyprážané uhorky v ázijskom štýle sú pripravené.
