Yalanji je jedlo arabskej kuchyne. Toto je možnosť dolma pre vegetariánov. Je zvykom podávať ho za studena. Skvelé jedlo pre horúce leto a použitie čerstvých produktov zo záhrady.
Je to nevyhnutné
- - guľatozrnná ryža - 350 gramov;
- - červená šalátová cibuľa - 1 kus;
- - mäsité paradajky - 3 kusy;
- - citrón - 3 kusy;
- - cesnak - 3 strúčiky;
- - čerstvá mäta - 6 pobočiek;
- - petržlen - veľká parta;
- - olivový olej - 160 mililitrov;
- - obľúbené korenie na ryžu a bylinky - podľa preferencie;
- - hroznové listy - 40 kusov.
Inštrukcie
Krok 1
Ak je to potrebné, ryžu roztriedte, opláchnite a najmenej na pol hodiny, ideálne cez noc, namočte do studenej vody. Potom vypustite vodu.
Opláchnite vetvičky petržlenu a mäty, osušte ich a nakrájajte nadrobno. Pridajte nakrájané bylinky na ryžu a premiešajte.
Krok 2
Cibuľu a cesnak olúpte, paradajky poriadne umyte a zbavte stopiek. Cez lis pretlačte cesnak na ryžu a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a paradajky.
Ďalej musíte urobiť obväz na náplň yalanga. Za týmto účelom vytlačte šťavu z jedného citróna, skombinujte so 4 lyžicami olivového oleja, soľou a korením. Pridajte zálievku na ryžu so zeleninou a znova dôkladne premiešajte.
Krok 3
Teraz musíte pripraviť listy hrozna. Môžu byť použité rôznymi spôsobmi. Kyslá kapusta by mala byť namočená, aby sa odstránila prebytočná soľ; rozmrazte zmrazené a povarte ich vo vriacej vode asi 5 minút; čerstvé listy stačí opláchnuť a zaliať vriacou vodou.
Pripravené listy hrozna po jednom ukladajte na dosku na krájanie matnou stranou nahor. Potom na ne dajte lyžicu plnky, zastrčte okraje a z každého plátu pevne zatočte tubu.
Krok 4
Ďalej potrebujete hlbokú panvicu so silnými stenami. Ako poistku proti prilepeniu môžete dno obložiť niekoľkými listami hrozna alebo položiť nasekané surové zemiaky. Okrem toho musíte yalangi pevne rozložiť a zakryť ich doskou, ktorá sa hodí k priemeru panvice. Môžete si teda byť istí, že sa vám počas procesu varenia nerozvinie ani jeden list.
Teraz musíte uvariť liter vody a dobre ju osoliť, môžete použiť kocky bujónu. Yalangi zalejte vriacim vývarom tak, aby tekutina úplne pokryla tanier. Privedieme k varu na prudkom ohni. Zatvorte veko a nechajte pôsobiť 5 minút. Potom oheň znížime na minimum a dusíme asi 40 minút.
Krok 5
Na konci vytlačte šťavu z 2 citrónov, spojte ju so zvyšným olivovým olejom. Vyberte tanier z yalanji, zalejte ich touto omáčkou a povarte ďalších 5-7 minút. Vypnite oheň a nechajte ho dusiť vo vlastnom ohni asi 10 minút.
Môžete tiež podávať teplé, ale táto dolma sa stáva obzvlášť chutnou po noci v chladničke.
