Vďaka omáčke sú mäsové jedlá chutnejšie a pikantnejšie. Omáčka je prídavkom do jedla, takže nadmerne nepoužívajte korenie. Chuť hlavného jedla by mala byť hlavná. Existuje veľa rôznych receptov na výrobu omáčky k mäsu.
Je to nevyhnutné
-
- Paradajková omáčka:
- paradajková pasta - 2 lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- čerstvé bylinky;
- soľ
- korenie.
- Hubová omáčka:
- šampiňóny - 200g;
- múka - 50g;
- kyslá smotana - 5 lyžíc;
- mlieko - 250ml.
- Sharp:
- chren - 100g;
- kyslá smotana - 150g;
- maslo - 40g;
- múka - 50g;
- mäsový vývar - 50ml;
- vaječný žĺtok - 2 ks.
- Červené ríbezle:
- mäsový vývar - 100ml;
- portské víno - 50ml;
- želé z červeného ríbezle - 2 lyžice;
- čerstvé červené ríbezle - 50g.
- Zo špenátu:
- špenát - 100g;
- kyslá smotana - 50g;
- mäsový vývar - 100ml;
- cesnak - 2 strúčiky.
Inštrukcie
Krok 1
Paradajková omáčka. Na sporák položte malý kastról a nalejte doň vodu. Navrch dajte paradajkovú pastu. Poriadne premiešajte a na miernom ohni priveďte do varu. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Prejdite cesnakom cez lis. Petržlenovú vňať umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte nadrobno. Korenie vložte do hrnca s vriacou paradajkovou pastou. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Omáčku odstavíme z ohňa a prikryjeme. Pripravenú omáčku vložte do omáčky.
Krok 2
Hubová omáčka. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Zohrejte panvicu s rastlinným olejom a pridajte kúsok masla. Pridajte cibuľu a osmažte ju do zlatista. Čerstvé huby roztriedte, opláchnite a nakrájajte nadrobno. Pridajte ich k luku. Potom pridáme múku a miešame. Smažte, kým nie sú uvarené huby. Na konci zalejeme mliekom a kyslou smotanou. Stíšime oheň, prikryjeme a dusíme asi 20 minút.
Krok 3
Sharp. Chren umyte, ošúpte a nastrúhajte. Odstráňte ocot. Na panvici rozpustíme maslo a zmiešame s múkou. Zalejeme mäsovým vývarom a privedieme k varu. Pridáme kyslú smotanu a chren. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Vmiešajte vaječný žĺtok a zmes zohrejte. Omáčku nikdy nevarte.
Krok 4
Červené ríbezle. Prilejeme mäsový vývar a portské do panvice. Privedieme k varu a uvaríme tekutinu na polovicu. Pridajte želé z červeného ríbezle. Dochutíme soľou a korením. Pripravenú omáčku vložte do omáčkového člna a podávajte s mäsom spolu s červeným ríbezľou.
Krok 5
Zo špenátu. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, pridáme nasekaný cesnak a na miernom ohni orestujeme. Špenát umyjeme, odstránime z neho stopky a vložíme do hrnca. Zahrievajte niekoľko minút, kým nie sú jemné. Hmotu vytlačte na omáčku. Výslednú šťavu nalejte do cesnaku, pridajte kyslú smotanu. Dochutíme soľou a korením. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a posypeme omáčkou. Miešajte, kým sa nerozpustí. Omáčka by mala byť hustá.
