Tento šalát som mal možnosť ochutnať pri návšteve jedného zarytého letného obyvateľa a lovca. Jeho chuť úplne oprávňuje názov. A aj keď nemáte vlastnú záhradu, nehovoriac o čerstvej zveri, nevadí. Všetky potrebné ingrediencie sú k dispozícii v každom supermarkete.
Je to nevyhnutné
- - kačacie filé - 300 gramov;
- - melónová buničina - 300 gramov;
- - rímsky šalát - 1 trs;
- - čerstvá uhorka - 1 kus;
- - červená cibuľa - 1 kus;
- - želé z čierneho alebo červeného ríbezle - 150 gramov;
- - balzamikový ocot - 20 mililitrov;
- - mäsový vývar - 100 mililitrov;
- - olivový olej - 20 mililitrov;
- - soľ a korenie - podľa preferencie.
Inštrukcie
Krok 1
Kačacie mäso je dosť húževnaté, takže ho treba pripraviť pred varením. Za týmto účelom zabaľte filé do potravinovej fólie tak, aby nedochádzalo k vystrekovaniu, a potom ju neodbíjajte kuchynským kladivom. Roztiahnite a dochuťte soľou z oboch strán. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a celé filety opekáme z každej strany 10-15 minút. Potom preložte mäso na dosku na krájanie, odstráňte prebytočný olej a nakrájajte na malé plátky.
Krok 2
Teraz musíte vyriešiť melón, bylinky a zeleninu. Melón dôkladne umyte, ošúpte a zbavte jadierok. Nakrájajte ho na plátky a oni zase na plátky, nie viac ako mäso. Opláchnite šalát a osušte ho papierovou utierkou. Zložte listy na kôpku a nožom nakrájajte na tenké prúžky. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Uhorku odrežte a zbavte nádoby, na želanie ju môžete olúpať. Nakrájajte na polovicu a potom na plátky. Všetky ingrediencie by teda mali mať približne rovnakú veľkosť.
Krok 3
Na zálievku, ktorá tento šalát oprávnene robí originálnym, musíte rozdrviť bobuľové želé s korením, soľou, octom a zriediť ich vývarom kombinovaným s olivovým olejom. Na konci zostáva dať všetky ingrediencie do hlbokej šalátovej misy a premiešať. Lepšie je natankovať tesne pred podávaním na porciovaný tanier.
