Pred mnohými rokmi sa príprava veľkonočného koláča brala veľmi vážne a zodpovedne. Keď cesto stálo, snažili sa nechtiac nespustiť prievan, aby neprepadlo, a po upečení bol koláč položený na mäkkých páperových vankúšoch. Toľko úsilia sa vynaložilo na koláč. Ak je koláč spálený v rúre, nie je upečený a jednoducho nefunguje, potom čakajte v rodine nešťastie, koláč má úspech - v rodine bude všetko v poriadku. A v našej dobe sa zachovali starokresťanské tradície, preto je dôležité správne pripraviť veľkonočný chlieb, aby tento svetlý a dobrý sviatok priniesol iba šťastie!
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- 20 g suchého aktívneho droždia alebo 60 g čerstvého
- 1,5 šálky (375 ml) teplého mlieka
- 1/2 šálky (80 g) hrozienok
- 1/4 šálky (50 ml) rumu
- 6 šálok (750 g) múky, preosiať
- 5 vajec
- štipka soli
- 1 lyžička vanilkový extrakt alebo balíček vanilkového cukru
- 1 šálka cukru
- 250 g masla
- 1/2 šálky (80 g) nasekaných mandlí
- 1/2 šálky (80 g) kandizovaného ovocia
- Na glazúru
- 1 vaječný bielok
- 2 šálky práškového cukru
- 1 lyžička citrónová šťava
Inštrukcie
Krok 1
V pohári nehorúceho mlieka rozpustite droždie a pridajte 1/2 ČL. Sahara. Vložte na 10 minút na teplé miesto, aby droždie nadobudlo účinnosť.
Krok 2
Hrozienka namočíme do rumu a zatiaľ odložíme.
Krok 3
Nalejte 1 šálku teplého mlieka do misy s 1 šálkou preosiatej múky, dobre ju premiešajte. Pridajte droždie a znova premiešajte. Výsledné cesto dajte na 30 minút na teplé miesto.
Krok 4
Oddelíme žĺtka od bielkov. Niekoľko minút šľahajte žĺtky s cukrom, kým zmes nezbeleje. K žĺtkom pridáme vanilku a rum s hrozienkami.
Krok 5
V inej miske vyšľaháme sneh z bielkov so štipkou soli do nadýchaného stavu.
Krok 6
Hneď ako je cesto vhodné, pridáme žĺtky s cukrom a miešame. Jemne, po častiach a za stáleho miešania, aby hmota nestratila svoj objem, pridajte vyšľahaný sneh z bielkov.
Krok 7
Začnite po častiach pridávať preosiatu múku, kým sa cesto začne vzďaľovať od stien, potom cesto položte na stôl alebo inú pracovnú plochu a začnite miesiť.
Krok 8
Pokračujte v miesení asi 10 minút a nepretržite pridávajte dávky zvyšnej múky. Dávajte pozor, aby ste cesto nepreťažili, inak bude veľmi ťažké. Ak sa vám cesto nalepí na ruky, natrite ich rastlinným olejom.
Krok 9
Keď je cesto dosť elastické, začnite pridávať maslo pri izbovej teplote. Po malých častiach pridávajte maslo a pritom pokračujte v miesení. Potom cesto vytvarujte do gule.
Krok 10
Cesto preložíme do vymastenej misy a zakryjeme ho potravinovou fóliou, zabalíme uterákom. Vložte ho späť na teplé miesto na 1,5 hodiny.
Krok 11
Po uplynutí času cesto rozložte a niekoľko minút miesite.
Krok 12
Hrozienka posypané múkou dáme okolo cesta s orechmi a kandizovaným ovocím, ďalej miesime. Cesto si rozdelíme na toľko častí, koľko máš tortových foriem.
Krok 13
Formičky vyložíme pergamenovým papierom a vložíme do nich cesto 1/3 výšky formy. Formy na cesto odložte na teplé miesto a zakryte uterákom, kým cesto nevystúpi do požadovanej výšky. Potom formičky vložíme do rúry a pečieme pri teplote 180 ° asi 45-60 minút.
Krok 14
Keď je koláč hotový, vyberte ho z rúry a položte ho na bok, aby ste sa vyhli somárikovi. Potom vyberte z formy a ochlaďte.
Krok 15
Ak chcete urobiť polevu, zmiešajte vaječný bielok s práškovým cukrom a citrónovou šťavou. Tortu polejeme polevou. Podľa želania ozdobte ozdobným dresingom.
