Leto je skvelým časom na oddych a zber lesných plodov. Nenechajte si ujsť okamih pripraviť vynikajúci bobuľový dezert Millefolier, ktorý si môžete vychutnať pri slávnostnom stole alebo domácom čaji.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 250 g múky;
- - 15 g vodky;
- - žĺtok;
- - soľ na špičke noža;
- - 100 g masla;
- - 4 lyžice vody
- Pre jahodovú čučoriedkovú omáčku:
- - 50 g jahôd;
- - 50 g čučoriedok;
- - 30 g cukru
- Pre krém:
- - 2 veveričky;
- - 200 g cukru;
- - 40 ml citrónovej šťavy;
- - 25 ml vody;
- - 250 ml krému (29%);
- - 2 g vanilkového cukru
- Na podanie:
- - 450 g malín;
- - 10 g krupicového cukru;
- - 100 g jahodovo-čučoriedkovej omáčky;
- - 10 vetvičiek mäty
Inštrukcie
Krok 1
Vypracujte husté cesto zmiešaním múky so soľou a vodou, potom pridajte žĺtok a vodku. Cesto zabalíme do igelitu. Pridajte maslový koláč. Vychladnuté maslo popučte 3 lyžicami múky.
Krok 2
Keď ste z neho vytvorili obdĺžnikovú vrstvu, vložte ju spolu so základňou do chladničky na 20 - 30 minút. Teraz kombinujte krémovú tortillu s cestom. Najskôr vyvaľkajte základňu.
Krok 3
Po umiestnení maslového koláča do stredu zakryte okrajmi základne a zovrite okraj. Odložíme späť na 15-30 minút do chladu a prikryjeme alobalom. Pred vyvaľkaním cesto zľahka vtlačíme pomocou valčeka po okrajoch.
Krok 4
Potom vyvaľkáme na pomúčenej ploche na 10 mm obdĺžnik. Je potrebné spracovať cesto rýchlymi pohybmi, s námahou, ale postup by sa mal vykonávať opatrne.
Krok 5
Obalte trojnásobne, najskôr prikryte pravou stranou, potom ľavou stranou. Počas druhého valcovania úzkou stranou k sebe vyvaľkajte cesto na 8 mm.
Krok 6
Potom zložte, ako je popísané vyššie. Dajte pozor, aby cesto nebolo zohriate, inak dajte na 20 - 30 minút do chladničky zakryté alobalom. Rovnakým spôsobom opakujte ďalšie dve rolky. Na tretí valček cesto trikrát preložte a na štvrtý 4 krát.
Krok 7
Vďaka tomu sa v ceste môže vytvoriť viac ako 200 vrstiev. Nasekané chladené minitortičky potrieme vajíčkom a dáme na plech predtým pokropený studenou vodou.
Krok 8
Výrobky pripnite špendlíkom, aby ste zabránili tvorbe pľuzgierov. Počas pečenia si pripravte krém. Na polevu zmiešame bielkoviny s cukrom, citrónovou šťavou, vodou. Pretrepávajte vo vodnom kúpeli 10-15 minút.
Krok 9
Potom zašľaháme krém s vanilkovým cukrom. Spojte zmes s polevou, postupne ju hnette lyžicou. Dajte pozor, aby hmota príliš nezhustla. Krém by mal byť jemný a vzdušný.
Krok 10
Pripravte si jahodovo-čučoriedkovú omáčku. Vložte bobule do hrnca, pridajte cukor. Priviesť do varu. Prejdite bobuľovú hmotu mixérom. Potom pretrepte cez sito, aby ste odstránili jamky a kožu.
Krok 11
Zbierajte dezert Millefolier. Tanier ozdobíme kvapkami jahodovo-čučoriedkovej omáčky. Do stredu položte kôru z lístkového cesta, ktorú potrite krémom a potom rozložte maliny.
Krok 12
Zakryjeme kôrkou zhora a opakujeme krémovú a malinovú vrstvu. Kompozíciu ukončite vrchným minitortičkom, ktorý malinu na vrchu hlavy zafixujete krémom. Dezert prášok dozdobíme vetvičkou mäty.
