Ľahko sa pripravuje recept. Bravčové mäso je aromatické a šťavnaté. Čerstvá zelenina je dobrým doplnkom k mäsu.
Je to nevyhnutné
- - 2 kg bravčového mäsa (krkovičky) s kožou;
- - 1 zväzok petržlenovej vňate;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 1 lyžička rozmarín;
- - 1 lyžička tymián;
- - 2 lyžice. ghee;
- - 250 ml vody;
- - 250 ml piva;
- - 3 šalviové listy;
- - soľ, korenie (podľa vkusu).
Inštrukcie
Krok 1
Spracujte bravčové mäso a opláchnite studenou vodou, vlhkosť zotrite papierovou utierkou. V mäse je potrebné urobiť pozdĺžny rez nožom.
Krok 2
Opláchnite zelenú, osušte, oddeľte listy od stoniek a jemne nakrájajte. Olúpte a nastrúhajte cesnak. Zeleninu spojte s cesnakom, výslednú hmotu natlačte do mäsa. Rez uzavrieme, mäso obalíme niťami.
Krok 3
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. Nožom urobte pozdĺžne a priečne rezy na koži. Mäso vyvaľkáme v zmesi soli, korenia a sušených bylín.
Krok 4
Na panvici rozohrejeme olej a mäso opečieme zo všetkých strán do zlatista. Potom k mäsu prilejte pivo a vodu, vložte panvicu na pár hodín do rúry. Počas varenia je niekedy potrebné mäso postriekať výslednou šťavou.
Krok 5
Pol hodiny pred koncom vyprážania rozložte mäso horúcim soľným roztokom - kôra tak bude obzvlášť chrumkavá.
Krok 6
Vyberte mäso z panvice. Vývar získaný pri vyprážaní prepasírujte, priveďte do varu, dochuťte soľou a korením. Mäso po očistení od nití nakrájajte na porcie. Omáčku podávajte osobitne.
