Celkom neobvyklý, ale veľmi chutný koláčik naplnený čerstvými figami a jemným mandľovým krémom poteší aj tú najnáročnejšiu chuť na sladké.
Je to nevyhnutné
- Piesková základňa:
- - 190 g pšeničnej múky;
- - 120 g studeného masla;
- - 55 g krupicového cukru;
- - 30 ml ľadovej vody.
- Mandľový krém:
- - 115 g zmäkčeného masla;
- - 115 g cukru + 50 g;
- - 1 vajce + 1 žĺtok;
- - vanilín na špičke noža;
- - 75 g pšeničnej múky;
- - 75 g mandľovej múky;
- - 3 čerstvé figy.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete pripraviť krehký základ, nakrájajte vychladnuté maslo na malé kocky. Urobte to rýchlo, aby olej nezmäkol!
Krok 2
Rúru predhrejte na 180 stupňov a pripravte si koláčovú misu.
Krok 3
Do misy kuchynského robota dáme nasekané maslo, pšeničnú múku, tam preosejeme krupicový cukor a nakrájame na malé drobky. Bez zastavenia mixéra nalejte do misy ľadovú vodu (najlepšie po častiach, pretože rôzne múky majú rozdielnu hladinu vlhkosti), aby mala posýpka z cesta tvar gule.
Krok 4
Cesto vyberte z misky procesora a položte na ľahko pomúčenú plochu.
Krok 5
Guľku vygúľajte na kruh s hrúbkou asi 3 milimetre a o niečo väčším priemerom, ako je váš tvar.
Krok 6
Vložte kruh cesta do formy, vyformujte boky, popichajte vidličkou a pošlite do stredu predhriatej rúry na 15 minút. Hotový základ vyberte z rúry a odstavte ho, kým úplne nevychladne.
Krok 7
Zatiaľ čo základňa vychladne, môžete si pripraviť mandľovú plnku. Zmäknuté maslo a cukor (115 g) vyšľahajte v miske mixéra, až kým nebude krémovo krémový (asi 5 minút). Pridajte celé vajce a žĺtok, trochu vanilínu a dôkladne ich premiešajte, až kým nebude hladký.
Krok 8
Do zvyšných surovín pridáme múku (mandľovú aj pšeničnú) a opäť premiešame.
Krok 9
Položte náplň na pieskový základ.
Krok 10
Figy rozkrojte na polovice a plátok „utopte“v mandľovej hmote. Posypeme cukrom a vložíme do rúry na ďalších 40 minút do svetlo zlatista. Potom rúru vypnite a nechajte v nej koláč ďalšiu hodinu.
Krok 11
Koláč sa môže podávať teplý aj studený.
