Horká chuť mandlí a jemná sladkosť marhúľ sa považujú za klasickú kombináciu vo varení. Nie je náhoda, že gazdinky často dávajú lúpané mandle do marhuľového džemu. Pripravte svojim blízkym marhuľový a mandľový koláč a táto kulinárska radosť sa stane obľúbeným jedlom na vašom stole.
Je to nevyhnutné
-
- 175 g múky;
- vrecko na prášok do pečiva;
- 150 g krupicového cukru;
- 2 vrecká vanilkového cukru;
- 2 lyžice bieleho sladkého vína;
- 250 g masla;
- 4 vajcia;
- kôra z dvoch citrónov;
- konzervované marhule;
- drvené mandle;
- pražené mandle s lístkami;
- 4 lyžice marhuľového džemu
- vrecko zelatiny.
Inštrukcie
Krok 1
Maslo alebo margarín rozdelíme na dve časti. Jedno odložíme do chladničky, druhé necháme zmäknúť pri izbovej teplote.
Krok 2
Múku dôkladne preosejte, aby bola nasýtená kyslíkom, a cesto sa ukáže ako nadýchanejšie. Pridajte prášok do pečiva, vanilkový cukor a práškový cukor, premiešajte a zmes posuňte. V strede urobte priehlbinku.
Krok 3
Nalejte do nej biele víno. Do stredu dajte z chladničky maslo alebo margarín. Ťažkým nožom nasekajte maslo a múku. Jemne nôžom naberajte nožom od okrajov, aby ste postupne dostali drobivú zmes. Kúsky by nemali byť väčšie ako ryža. Urobte to rýchlo, aby sa olej nestihol rozptýliť.
Krok 4
Potom cesto rýchlo rukami zabaľte, zrolujte do guličky, zabaľte do igelitu a odložte na pol hodinu do chladničky.
Krok 5
Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Odnímateľnú formu vymastíme tukom a vysypeme múkou.
Krok 6
Vložte cesto do formy, roztiahnite ho rukami a urobte malé boky po okrajoch. Vložte vidličkou na niekoľko miest a pečte v rúre 15 minút.
Krok 7
Hotový koláč vyberte a nechajte vychladnúť a znížte teplotu v rúre na 160 stupňov.
Krok 8
Druhú polovicu masla roztlačte so zvyšným práškovým cukrom a vanilkovým cukrom.
Krok 9
Opatrne oddelíme žĺtka od bielkov. Biele odložíme do chladničky, žĺtky vymiešame s maslom. Do maslovo-žĺtkovej zmesi pridáme citrónovú kôru a rozdrvené mandle. Dobre premiešajte.
Krok 10
Vychladnuté bielky vyšľaháme do peny a jemne vmiešame do maslovo-žĺtkovej zmesi.
Krok 11
Výslednú hmotu naneste v rovnomernej vrstve na vychladnutú kôrku a vložte do rúry na 30-35 minút. Po uvarení neodstraňujte boky z koláča. Nechajte ho vychladnúť priamo vo forme.
Krok 12
Nalejte šťavu z marhúľ do samostatnej misy. Polovice ovocia krásne poukladajte na koláč.
Krok 13
Šťavu zohrejeme a teplú premiešame s džemom. Ochlaďte to.
Krok 14
Želatínu rozpustíme podľa pokynov vytlačených na obale. Zmiešajte ju s chladenou šťavou. Polevu zalejeme marhuľami a dáme stuhnúť do chladničky.
Krok 15
Keď želatína stuhla, vyberte koláč z formy. Aby ste to mali úhľadne, zohrejte tenký nôž v horúcej vode a posuňte ho po stranách pekáča, čím ich oddelíte od koláča. Potom odmontujte nárazníky.
Krok 16
Vrch a boky koláča ozdobíme nasekanými mandľami.
