Toto je veľmi neobvyklý starý taliansky recept. Pomarančový koláč bol kedysi častým Pesachom, ktorý sa piekol v rímskych židovských štvrtiach. Koláč je pripravený bez masla a múky, ukáže sa, že je jemný, s výraznou pomarančovou príchuťou.
Je to nevyhnutné
- - 250 g mandlí;
- - 200 g cukru;
- - 4 vajcia;
- - 3 pomaranče;
- - 20 ml pomarančového likéru;
- - 5 g vanilkového cukru;
- - 2 g soli;
- - 1 oranžová na ozdobu;
- - 5 lyžičiek marhuľového džemu;
- - 1 čajová lyžička prášku do pečiva, zhelfix;
- - cukrovinkové korálky.
Inštrukcie
Krok 1
Pomaranče opláchneme, potrieme štetcom, podlejeme vodou, varíme do mäkka asi 35-40 minút. Vodu scedíme, pomaranče ochladíme, nakrájame na štvrtiny, zbavíme jadierok. Pomaranče pomelieme mixérom na kašu.
Krok 2
Mandle zalejeme 5 minút horúcou vodou, ošúpeme, mandle na panvici osušíme do svetlo zlatého odtieňa. Ochlaďte, rozomlejte v mixéri so soľou. Potom zomleté mandle zmiešame s pomarančovým pyré a 100 g cukru.
Krok 3
Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky roztlačte so 100 g cukru, z bielkov vyšľahajte silnú penu. Pridajte roztlačené žĺtky do mandľovo-oranžovej zmesi, potom pridajte vyšľahané bielka. Na koniec do hmoty pošlite prášok do pečiva na cesto, jemne premiešajte.
Krok 4
Spodok misy prikryjeme papierom na pečenie, natrieme olejom, vylejeme cesto, pečieme 45 minút pri 180 stupňoch. Potom rúru vypnite, nechajte v nej koláč 10 minút. Vyberte formu, koláč ochlaďte bez toho, aby ste ho vybrali z formy.
Krok 5
Džem zmiešame s likérom a žltačkou, zohrejeme, odstavíme z ohňa, trochu ochladíme. Vrch a boky torty natrieme džemom, dáme na pol hodinu do chladničky. Hotový pomarančový koláč ozdobte lístkami mäty, cukrárskymi korálkami a na tenko nakrájaným oranžovým kvetom.
