Domáca vanilková zmrzlina má neskutočne jemnú krémovú chuť. Hodí sa takmer k akejkoľvek plnke - bobule, strúhaná čokoláda, orechy, džem atď. Táto pochúťka je ideálna ako dezert v horúcom letnom počasí.
Je to nevyhnutné
- - smotana 35% tuku (200 ml);
- - mlieko (200 ml);
- - práškový cukor (100 g);
- - vaječné žĺtky (4 ks);
- - vanilka.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr do mlieka pridáme malé množstvo vanilky (1 - 2 štipky), privedieme k varu a ochladíme na 40 stupňov. Potom vezmite 4 chladené kuracie vajcia a bielka oddeľte od žĺtkov. Vložte žĺtky do smaltovanej misy a pomocou mixéra ich vyšľahajte s 50 g práškového cukru, kým sa nevytvorí silná pena. Nalejte vychladnuté mlieko do misky so šľahanými žĺtkami tenkým prúdom bez toho, aby ste prestali prekážať. Výslednú zmes vložte do vodného kúpeľa a povarte ju 10-15 minút, kým nezhustne. Misku so žĺtkovo-mliečnou hmotou vyberieme z vodného kúpeľa a ihneď ju dáme do hlbokej nádoby naplnenej studenou vodou, po ktorej ju odložíme na ďalších 10 - 15 minút do chladničky.
Krok 2
V samostatnej miske šľaháme krém a zvyšok krupicového cukru, kým nezískame stabilnú penu. Spojte vychladnutú žĺtkovo-mliečnu zmes so šľahačkou, všetko dôkladne premiešajte. Polotovar na vanilkovú zmrzlinu vložíme do plastovej nádoby (nemalo by to trvať viac ako ¾ objemu misky) a pevne uzavrieme veko.
Krok 3
Nádobu so zmrzlinou vložíme na 4 hodiny do mrazničky. Počas prvých 2 hodín zmrazovania, každých 20 minút, je vhodné zmrzlinu vytiahnuť a premiešať, potom sa ukáže ako jemnejšia a bez hrubých kryštálov.
Krok 4
Po uplynutí stanoveného času vyberieme zmrzlinu z chladničky a dozdobíme podľa vlastnej chuti (posekané orechy, čokoládové lupienky, kúsky ovocia, bobule, džem atď.).
