Kapor sa teší neustálej pozornosti labužníkov bez ohľadu na to, či je pripravený v európskom alebo ázijskom štýle. Profesionálni kuchári pri podávaní nakrájajú kapra na filé, zatiaľ čo je povolené podávať celého kapra doma.
Je to nevyhnutné
-
- kapor
- fenikel
- paradajka
- petržlen
- šalotka
- citrón
- olivy
- zemiaky
- soľ
- maslo
- doska na krájanie
- nôž
- plutvové nožnice
- fólie
- Papier na pečenie
- tanier
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte kapra. Pri nákupe venujte pozornosť takým faktorom sviežosti, ako sú jasné oči, lesklé šupiny bez stôp hlienu a absencia nepríjemného zápachu. Ak obchod, kde kupujete ryby, poskytuje čistenie od váhy - v každom prípade využite túto službu. Tiež požiadajte, aby ste kapra vložili do dvoch vriec - takto zabalený, ochráni ďalšie výrobky, ktoré by ste si mali kúpiť.
Krok 2
Zdržujte sa v zeleninovej časti. Ak chcete piecť kapra vo fólii, k takémuto pokrmu je najlepšie zelenina. Kúpte si po 250 g z paradajok, čerstvého feniklu a šalotky. Budete tiež potrebovať 1 citrón, zväzok petržlenovej vňate a plechovku konzervovaných olív.
Krok 3
Ryby nakrájajte tak, aby ste im nepokazili vzhľad. Odstráňte vnútornosti, odrežte plutvy a vyberte oči a žiabre z hlavy. Dôkladne opláchnite studenou tečúcou vodou a osušte handričkou alebo papierovou utierkou.
Krok 4
Z polovice citróna vytlačte šťavu. Nakrájajte petržlenové listy, fenikel, paradajky, šalotku a marinované olivy. Dochutíme trochou soli a ochutíme niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy. Zvyšok šťavy rozotrieme dovnútra aj zvonka. Citrónová šťava je pri pečení kapra nepostrádateľná. Iba s ním je kapor odhalený v celom rade chutí.
Krok 5
Odvíjajte 2,5-násobnú dĺžku kapra z fólie. Položte na ňu rybu (nezabudnite osoliť). Naplňte zeleninovú zmes a jemne ju rozdeľte od hlavy po chvost. Na vrch poukladáme niekoľko tenkých plátkov citróna a asi 10-15 g masla. Zložte fóliu a vytvorte obálku. Ale kapra „nezabaľujte“pevne. Medzi ním a fóliou nechajte malú medzeru. Takáto medzera je nevyhnutná, aby mohol byť povrch mierne zafarbený a pečený kapor pôsobil ešte chutnejšie.
Krok 6
Kapra pečieme 30-40 minút. (podľa veľkosti ryby). Pri podávaní alobal otvárajte, až keď sú všetci účastníci jedla pripravení. Pečená ryba by sa mala jesť hneď po vybratí z rúry. Ak chcete, môžete kapra z alobalu zložiť na plech, ozdobiť varenými zemiakmi a ešte trochu piecť. Takto pripraveným kaprom je zabezpečená rudá kôrka.
