Jahňací závitok bude úžasným studeným občerstvením a nepochybne ozdobí slávnostný stôl. Príprava závitku je jednoduchá, ale varenie trvá istý čas. Ponúkam originálny recept na toto úžasné jedlo. Uvedené množstvo jedla stačí na 6 porcií.
Je to nevyhnutné
- - jahňacie stehno - 1,5 kg;
- - mrkva - 2 ks.;
- - vajcia - 2 ks.;
- - zeler (koreň) - 2 ks.;
- - zeler (stonka) - 2 ks.;
- - cesnak - 4 strúčiky;
- - citrón - 1 ks.;
- - rastlinný olej - 6 lyžice. l;
- - soľ - 1 lyžička;
- - bobkové listy - 2-3 ks.;
- - mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- - čierne korenie (hrášok) - 1 lyžička;
- - kôpor (zelené) - 10 konárov;
- - bazalka (bylinky) - 6 konárov.
Inštrukcie
Krok 1
Príprava mäsa. Jahňacie stehno dobre umyte vodou, urobte pozdĺžny rez po kosť a kosť opatrne vyrežte. Mäso musí zostať neporušené. Mäso rozšírte na vrstvu, zalejte studenou vodou a nechajte 10-12 hodín v chladničke.
Krok 2
Surovú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zelerovú stopku nakrájajte na kocky a každý blok pozdĺžne rozrežte na štyri časti. Zelerový koreň nastrúhame. Kôpor nasekáme nadrobno. Kombinujte zeleninu a oddeľte asi jednu tretinu všetkej zeleniny (na vývar).
Krok 3
Dve tretiny zeleniny položte na vrstvu mäsa a rovnomerne ju rozložte na celý kúsok. Dochutíme soľou a korením. Zrolujte tesnú rolku. Rolku zaviažte silnou niťou.
Krok 4
Varte vodu do veľkého hrnca, do vody vložte zvyšnú tretinu zeleniny, soľ a korenie, pridajte bazalku, cesnak (2 strúčiky), korenie. Rolku vložíme do vývaru a dusíme 1, 5 hodiny.
Krok 5
Odstráňte kôru z citrónu. Z dužiny vytlačte šťavu. Kôru, citrónovú šťavu a bobkový list pridáme do vývaru a mäso varíme ďalších 30 minút. Hotové mäso vyberte z vývaru, zabaľte ho do alobalu, pred podávaním vložte pod útlak.
Krok 6
Varenie omáčky na rolku. Vajcia uvaríme natvrdo. Olúpte, nakrájajte nadrobno (alebo utrite na jemnom strúhadle). Zvyšný cesnak zomelieme v mažiari, pridáme rastlinný olej, 3 lyžice. l. vývar, vajcia a nejaké nasekané bylinky. Soľ, korenie, premiešame. Omáčka je hotová!
Krok 7
Pred podávaním mäso nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm, podávame s omáčkou. Miska je pripravená!
