Grilovanie je už tradíciou, neoddeliteľnou súčasťou letných prázdnin. Existuje ale recept na mäsové kebaby na pive. Táto marináda slúži na udržanie mäkkého kebabu. Takéto jedlo bude mať jemnú, pikantnú, šťavnatú, jasnú a neobvyklú chuť. A mäso je jednoducho marinované.
Je to nevyhnutné
- -mäso (kuracie, bravčové, hovädzie, jahňacie);
- -pivo (najlepšie tmavé "Baltika 3";
- -Cibuľa;
- - korenie, soľ;
- - špíz z nehrdzavejúcej ocele (aby sa zabránilo oxidácii);
- - hrniec alebo nádoba (veľkosť závisí od množstva mäsa a marinády);
- - nôž;
- - rezná doska na surové mäso a doska na cibuľu.
Inštrukcie
Krok 1
Ako si vybrať mäso na grilovanie?
-Bravčové
Krk s vrstvami tuku bude mať výhodu.
-Baranie mäso
Je lepšie zvoliť mäso mladého zvieraťa na grilovanie. Tuk z takéhoto mäsa by mal byť biely, nie bledoružový alebo žltkastý. Jahňacie stehno alebo rebrá sú skvelé.
-Hovädzie mäso
Pri varení je potrebné zvoliť kebab z krku, pretože toto mäso je na tomto mieste najkrehkejšie, z takého mäsa nebude kebab pôsobiť sucho.
- Sliepka.
Najlepšie je použiť nohy alebo krídla na kuracie špízy. Suché prsné mäso vás pravdepodobne sklame. Ale dá sa dobre namočiť aj marinádou. Viac o tom neskôr.
Krok 2
Ako správne nakrájať ražniči?
-Bravčové.
Je lepšie nakrájať bravčové mäso na kúsky, ktoré budú veľké asi ako veľké kuracie vajce. Takto sa ľahšie navliekajú pozdĺž vlákna. Ak mäso vyprážate na mriežke, bude výhodnejšie nakrájať ho na ploché kúsky široké asi 2 cm naprieč vláknami.
-Baranie mäso
Mäso nakrájajte na malé kúsky bez toho, aby ste sa pokúsili zbaviť všetkých kostí. Dlhé kosti sa oplatí nasekať. Jahňacie stehno môže byť dôkladne marinované, pečené a celé.
-Hovädzie mäso
Nakrájajte na kúsky, ktoré sú veľké asi ako veľké kuracie vajce.
-Sliepka
Stačí nakrájať na malé kúsky. Ak noha alebo krídlo, potom nemusíte rezať.
Vybrané mäso (najlepšie bravčové, pretože je mastné, šťavnatejšie) nakrájajte na požadované kúsky. Nie príliš malé, inak po uvarení zostanú iba suché uhlíky. Ale príliš veľkým sa to neoplatí, pretože varenie bude trvať dlho a vo vnútri môže zostať vlhké.
Dôležité! Pre surové mäso musíte rezať na samostatnej doske, pretože mäso je schopné „absorbovať“chuť tých výrobkov, ktoré boli predtým na tejto doske nakrájané. Mäso pred tepelnou úpravou môže byť tiež pre naše telo nebezpečné, preto z dôvodu hygieny v kuchyni používajte rôzne dosky pre rôzne druhy výrobkov. Najlepšie fungujú drevené dosky. Spravidla výrobok neoxidujú a zachovávajú si jeho prírodnú chuť.
Krok 3
Ako pripraviť marinádu?
Nakrájajte cibuľu (na samostatnej doske „cibuľa a cesnak“). Môžete nakrájať najemno a najemno špeciálne pre marinádu a zvyšnú marinádu potom použiť na iné jedlá (špagety v omáčke). Pamätajte, že marináda sa skladuje pri pozitívnych teplotách 1 - 2 dni. V chladničke až 3 dni.
Cibuľu môžete nakrájať na kolieska a potom ju uvariť s mäsom.
Pivo (asi pol litra na 1,5 kg mäsa) zmiešame s cibuľou, pridáme korenie a soľ.
Mohlo by sa vám zdať, že mäso bude aj napriek tomu tvrdé. Potom do marinády pridajte nadrobno nakrájané ovocie kiwi alebo kúsky ananásu. Pomôže to urýchliť postup a mäso bude mäkšie. Dôležité! Do marinády nepoužívajte ocot, pretože mäso bude veľmi hrubé. Všeobecne musíte kontrolovať množstvo kyslých prísad, pretože ich prebytok môže viesť k opačnému efektu: mäso naopak bude tvrdšie.
Krok 4
Ako marinovať kebab?
Marináda by mala stačiť na to, aby sa v nej skrývali všetky kúsky. Pri pridávaní marinády k mäsu premiešajte, aby sa marináda rovnomerne rozložila.
Pivná marináda dáva jemnú, ale žiarivú chuť. Udržujte kebabové mäso v marináde 1 až 10 hodín. Možno nakladať cez noc. Potom bude každé sústo nasýtené. Bravčové mäso
Bravčové mäso sa marinuje iba za tri hodiny, ale ak ho necháte v marináde cez noc, chuť nebude ovplyvnená. Naopak, jedlo bude šťavnatejšie a získa jasnejšiu chuť a mäso bude iba jemnejšie. Baranie mäso.
Jahňacie mäso je najvýhodnejšie marinované asi päť hodín, pokiaľ nejde o jahňacie mlieko. Keď jahňacie mäso ochladí, stratí svoje čaro, takže ho jedzte teplé! Hovädzie mäso.
Hovädzie mäso je pre šišský kebab dosť rozmarné mäso. Tu je potrebné dobre marinovať, inak vám šišský kebab „dodá“tuhosť. Hovädzie mäso nechajte v marináde cez noc alebo viac. Veľmi vhodný na hovädziu marinádu na báze minerálnej vody. Ale pivo dodá slanejšiu chuť s náznakmi chmeľu. Hen.
Kuracie mäso je výrobok na grilovanie, ktorý sa dá nazvať najviac nakladaný. Kurča v marináde stačí držať iba pol hodinu alebo hodinu. Ale ak necháte kuracie mäso v marináde cez noc, bude kebab šťavnatejší.
Krok 5
Ako navliecť kebab?
Kebab musíte navliecť na nerezový špíz. Mäso by nemalo visieť nadol, aby sa nespálilo, ale malo by byť rovnomerne rozložené na špíz. Aby ste zabránili prílišnému vysychaniu mäsa, nesmiete medzi navlečeným mäsom nechať vzdialenosť. Medzi kúskami môžete navliecť ananás alebo kivi. Mäso teda nebude príliš tvrdé (tieto dva výrobky sa vzdajú svojej vlhkosti). Môžete poviazať paradajky (celé, inak sa jednoducho pripália) a uhorky. Pekná je aj pražená cibuľa alebo cesnak.
Krok 6
Ako správne variť grilovanie?
Je lepšie variť mäso na grile. Ide predsa o čerstvý vzduch a výpary sa na mäse neusadzujú.
Dôležité !!! Každý videl, že keď sa mäso varí, tuk z neho kvapká a vyteká. Aby nestratil svoju šťavnatosť, kebab pravidelne počas varenia zalievajte vodou. Vytvorte pár malých otvorov vo veku fľaše a stlačením fľaše získate usmernené prúdy (ktoré neutopia všetko na svete).
