Torta s dvojitou penou „Cappuccino“- jedlo z francúzskej kuchyne. Neobvyklá kombinácia kávovej peny a peny z bielej čokolády. Takýmto koláčom nepochybne ozdobíte slávnostný stôl, potešíte a príjemne prekvapíte svojich hostí.
Je to nevyhnutné
- - 3 bielka
- - 95 g kryštálového cukru
- - 60 mandlí
- - 15 g múky
- - 50 g masla
- - 80 g tmavej čokolády
- - 100 ml mlieka
- - 2 žĺtky
- - 1 polievková lyžica. l. instantná káva
- - 4 želatíny v tanieroch
- - 400 ml hustej smotany
- - 100 g bielej čokolády
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte cesto. Najskôr zmiešajte kryštálový cukor, múku a mandle. Pridáme sneh z bielkov a dobre prešľaháme. Maslo rozpustíme, nalejeme do cesta a miešame.
Krok 2
Roztopíme 40 g čokolády a miešame. Vezmite formu s rozdeleným dnom, vyložte pergamenovým papierom a vylejte cesto.
Krok 3
Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 15-20 minút. Dajte do chladničky a vyberte papier.
Krok 4
Na spodok rozdelenej formy položte kôru.
Krok 5
Pripravte si kávovú penu. Nalejte 300 ml studenej vody do misky a vložte 2 pláty želatíny na 15 minút do vody, aby zmäkli. Pridajte do mlieka 1 polievkovú lyžičku. kávu, rozpustíme a za občasného miešania privedieme k varu.
Krok 6
Krupicový cukor a žĺtky vyšľaháme v mixéri do bielenia. Jemne malým prúdom do žĺtkovej zmesi nalejte horúce mlieko. Potom znova nalejte do hrnca a dajte na mierny oheň, za občasného miešania povarte do zhustnutia.
Krok 7
Želatínu vytlačíme a za stáleho miešania pridáme do horúcej smotany, aby sa želatína v kréme rozpustila. 200 ml krému vyšľaháme do hustej peny. Za občasného miešania nalejte malým prúdom smotanu do čokoládového krému.
Krok 8
Nalejte ju do formy na vrchu kôry. Odložte na 30 minút na chladné miesto.
Krok 9
Pripravte bielu penu. Nalejte 300 ml studenej vody do misky a vložte 2 pláty želatíny na 15 minút do vody, aby zmäkli.
Krok 10
Nalejte 50 ml smotany do hrnca, pridajte bielu čokoládu a na miernom ohni roztopte dohladka.
Krok 11
Do krému z bielej čokolády pridajte vytlačenú želatínu, miešajte ju, aby sa želatína rozpustila.
Krok 12
150 ml smotany vyšľaháme do mäkka. Šľahačku nalejte malým prúdom do krému z bielej čokolády, poriadne premiešajte a penou zalejte koláč. A dajte na noc na chladné miesto.
Krok 13
Vytiahnite koláč a začnite ho zdobiť. Roztopte 40 g tmavej čokolády. Reznú dosku zakryte potravinovou fóliou a potrite čokoládou tenkou vrstvou. Dajte do chladničky asi na 35-40 minút. Čokoláda by mala stuhnúť.
Krok 14
Vyberte koláč z formy. Stuhnutú čokoládu nakrájame na nerovnomerné kúsky.
Krok 15
A po bokoch ozdobíme tortu. Zvyšnú čokoládu nastrúhame a ozdobíme vrchom torty.
