Teľací jazyk sa v modernej gastronómii preslávil nielen ako originálna pochúťka, ale aj ako produkt, ktorý pomáha v tele nastoliť metabolizmus. A je to všetko o bohatom obsahu zinku a fosforu vo výrobku.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg teľacieho jazyka
- - 150 g olív
- - 2 hlavy cibule
- - zeleninový olej
- - 50 g múky
- - 50 g paradajkovej pasty
- - 2 mrkvy
- - 100 ml červeného vína
- - 150 g sadivovej cibule
- - citrón
- - soľ a korenie
Inštrukcie
Krok 1
Telecí jazyk dobre umyte a očistite, namočte na 12 hodín do studenej vody. Na rozpálenom oleji zo všetkých strán osmažte jazyk do zlatista a vložte do samostatnej misy.
Krok 2
Na olej, na ktorom sa jazyk vyprážal, odložíme múku, vložíme a opražíme zeleninu nakrájanú na plátky. Na panvicu pridáme vodu, pridáme paradajkovú pastu a korenie, vložíme jazyk, osolíme a dusíme 2 hodiny pod pokrievkou.
Krok 3
Vyberte hotový jazyk, odlúpnite z filmu a nakrájajte na porcie. Mäso vložte do samostatného kastróla a dolejte ho precedenou omáčkou. Na inej panvici orestujeme olúpané, nepokrájané sadenice, podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
Krok 4
Opláchnite olivy, podlejte vriacou vodou, vyhoďte do cedníka a pošlite ich dusiť spolu s cibuľou. Po niekoľkých minútach pridáme dusenú zeleninu k jazyku, zalejeme vínom, osolíme a dusíme na miernom ohni 15 minút. Pri podávaní ozdobte nasekanými bylinkami a kolieskami citróna.
