Fašírky v jemnej omáčke z kyslej smotany pečené v rúre sú pomerne ľahké a chutné jedlo, ktoré neobsahuje veľa tuku. Môže byť pripravený pre človeka, ktorý sa zotavuje z choroby alebo pre malé dieťa.
Na výrobu mäsových guľôčok v kyslej smotanovej omáčke budete potrebovať:
- 700 g čerstvého mäsa, bravčového a hovädzieho mäsa v rovnakých pomeroch;
- 2-3 stredne veľké cibule;
- 1 kuracie vajce;
- 1 stredne veľká mrkva;
- 2 lyžice. zeleninový olej;
- 100 g ryže;
- 1 pohár hustej kyslej smotany s obsahom tuku 20%;
- 2 sladké papriky;
- 1 polievková lyžica. pšeničná múka;
- 1 stonka zeleru;
- ½ lyžičky kryštálový cukor;
- 1 koreň petržlenu alebo paštrnáku;
- Mleté čierne korenie;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 100 tvrdých syrov;
- čerstvé bylinky;
- soľ podľa chuti.
Ak chcete variť také fašírky v diétnej verzii, môžete na mleté mäso použiť rovnaké množstvo kuracieho filé a dať do neho cibuľu a mrkvu bez vyprážania. V takom prípade použite nízkotučnú kyslú smotanu.
Nalejte 0,5 litra vody do malého hrnca a uvarte v ňom ryžu až do polovice varenia. Mäso opláchnite v studenej vode, osušte ho papierovými kuchynskými utierkami, nakrájajte na kúsky a otočte cez mlynček na mäso spolu s cesnakom. Do mletého mäsa pridáme ryžu, pridáme surové vajce a všetko dobre premiesime. Mleté mäso posolíme, okoreníme, premiešame a necháme 20 - 30 minút odstáť v chladničke.
Cibuľu nakrájajte najemno, mrkvu ošúpte a nastrúhajte. Z papriky odstráňte stopku, rozrežte ju na polovicu, vyberte jadrovník a nakrájajte na tenké prúžky. Koreň petržlenovej vňate olúpte, prekrojte na polovicu a nakrájajte na polovičné krúžky. Zelerovú stopku nakrájajte na tenké plátky.
Nalejte olej do panvice, dajte do ohňa, zohrejte a vložte do neho cibuľu. Smažte ju na strednom ohni za stáleho miešania do zlatista. Vložte nastrúhanú mrkvu a papriku, zeler a petržlenovú vňať do panvice, ďalej spolu s cibuľou restujte ďalšie 3 - 4 minúty, nezabudnite ich miešať, aby sa obsah panvice nepripálil. Na panvicu pridáme kyslú smotanu, osolíme, pridáme kryštálový cukor, korenie. Múku rozpustíme v jednom pohári studenej prevarenej vody, pričom ju dobre premiešame, aby na nej neboli hrudky. Postupne nalejte zmes do panvice, premiešajte a priveďte obsah do varu. Omáčku osolíme a panvicu odstavíme zo sporáka.
Masové guľky v kyslej smotanovej omáčke sa môžu podávať ako samostatné jedlo. Ak chcete, aby to bolo viac uspokojivé, môžete si uvariť drobivú ryžu alebo si pripraviť zemiakovú kašu na prílohu s fašírkami.
Vyberte mleté mäso, vytvarujte z neho malé fašírky. Aby ste zabránili prilepeniu mletého mäsa na ruky, položte vedľa neho misku s vodou a pravidelne v nej navlhčujte ruky. Fašírky môžu byť stočené do múky. Vložte ich do pekáča a dolejte ich kyslou smotanovou omáčkou. Predhrejte rúru na 220 ° C a vložte do nej pekáč. Pečieme fašírky v kyslej smotanovej omáčke 20 - 25 minút, potom vytiahneme formu a jej obsah posypeme na vrch strúhaným syrom. Misku opäť vložíme do rúry a fašírky pečieme ďalších 10 - 15 minút, kým sa nevytvorí chrumkavá hnedá kôrka. Nasekajte čerstvé bylinky najemno, posypte nimi na vrch mäsové guľky.
