Tartaletky sú všestranné jedlo: s rôznymi náplňami sa tartaletky môžu stať predjedlom alebo dezertom. Sladká smotana a kyslosť, ktorá je vlastná pomarančom, zvyšuje chuť tartaletiek. Tartaletky s pomarančmi podávajte ako dezert s čajom alebo polosladkým bielym vínom.
Suroviny na cesto:
- Práškový cukor - 30 g;
- Maslo - 150 g;
- Múka - 180 g;
- Škrob - 40 g;
- Ľadová voda - 1-2 lyžičky
Zloženie na krém:
- Krém alebo mlieko - 200 g;
- Vaječné žĺtky - 2 ks;
- Múka - 20 g;
- Cukor - 2 lyžice;
- Vanilková esencia - 2-3 lyžičky
Ingrediencie na ozdobu:
- Pomaranče - 5-6 ks;
- Pomarančový džús - 200 g;
- Želatína - 12 g.
Príprava:
- Maslo pomelieme s práškovým cukrom, pridáme múku a škrob, pridáme ľadovú vodu. Ďalej cesto rýchlo vypracujte. To sa dá urobiť ručne, ale je to oveľa pohodlnejšie pomocou kuchynského robota. Cesto odložíme na 1 hodinu do chladničky.
- Pripravte si sladký krém. V hrnci na miernom ohni rozšľaháme mlieko alebo smotanu, múku, žĺtky a cukor. Varíme, kým zmes nezhustne. Ochlaďte, pridajte vanilkovú esenciu.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Vychladnuté cesto rozvaľkáme a stlačíme tenkou vrstvou nadol na povrch špeciálnych formičiek na tartaletky. Prepichnite základňu vidličkou.
- Pečieme tartaletky asi 15-20 minút, mali by získať zlatý odtieň. Ochlaďte a vyberte tartaletky z foriem. Odložte vychladnúť. V tomto čase si pripravte dekoráciu.
- Za týmto účelom namočte želatínu do vody na 15 minút. Pomaranče olúpte a zbavte dužiny, nakrájajte na malé kolieska. Výsledná šťava musí byť vypustená do pohára, môže sa použiť v budúcnosti.
- Želatínu vytlačte a roztopte na miernom ohni po pridaní niekoľkých kvapiek vody. Vezmite pomarančový džús, zriedte ho vodou (asi 100 ml) a pridajte k rozpustenej želatíne. Zmes držte v chladničke, kým mierne nezhustne.
- V tomto čase vezmite vychladnuté tartaletky, naplňte ich sladkou smotanou, ozdobte nasekanými plátkami pomaranča. Nalejte želé na vrch tak, aby úplne pokrylo pomaranče.
