Botvinya je jedlo ruskej kuchyne. Toto je studená polievka s kyslým kvasom, ktorá sa vyrába zo šťavelu, špenátu, zelenej cibule a žihľavy. Podávajte botvinyu s rybami alebo morskými plodmi. Navrhujem variť špenát a zelenú botvinyu s prídavkom chobotnice. Jedlo je veľmi chutné, zdravé a letné.
Je to nevyhnutné
- - kvas na chlieb - 1 l;
- - kalamáre - 400 g;
- - špenát - 50 g;
- - šťovík - 50 g;
- - zelená cibuľa - 25 g;
- - uhorky - 2 ks.;
- - citrón - 1 ks.;
- - soľ - 0,5 lyžičky;
- - cukor - štipka;
- - biele mleté korenie - štipka.
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite listy špenátu a šťavela. Listy podlejeme vodou, osolíme a dusíme 5 minút. Potom odstráňte listy, opláchnite studenou vodou a ochlaďte. Špenát a šťavel rozdrvte mixérom na pyré.
Krok 2
Do kvasu dáme špenát a šťaveľové pyré, osolíme, pridáme korenie a cukor.
Krok 3
Olúpte kalmára pod horúcou vodou, vyberte vnútornú stranu. Kalamára varte v horúcej vode 2 - 3 minúty. Ochlaďte to. Hotovú chobotnicu nakrájajte na tenké prúžky.
Krok 4
Okurky opláchnite vodou, nakrájajte na malé kocky. Zeleninu nakrájame nadrobno, zalejeme citrónovou šťavou, osolíme, premiešame.
Krok 5
Do porciovaného taniera dajte zelenú, trochu uhoriek a kalamárov, naplňte kvasom, ozdobte kolieskami citróna. Miska je pripravená.
