Mjedarra je jedlo arabskej kuchyne. Základ pokrmu je ryža a strukoviny (fazuľa mungo alebo šošovica), vďaka čomu je Mjedarra ideálna pre pôstnych alebo vegánskych jedincov.
Je to nevyhnutné
- - ryža - 3/4 šálky
- - fazuľa mungo - 1 pohár
- - mrkva - 1 ks.
- - rastlinný olej - 50 ml
- - voda - 900 ml
- - korenie: nigella, chaman, červená feferónka, mletá paprika, muškátový oriešok - podľa vkusu
- - soľ - podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Rastlinný olej zohrejte v kotlíku na zákal. Okamžite znížte teplotu na minimálnu teplotu a pridajte semená nigelly, po niekoľkých sekundách pridajte do kotla suchú ryžu, znova zvýšte teplotu na strednú teplotu a za stáleho miešania ryžu upravte do zlatohnedej farby. Pridajte zvyšok korenia a premiešajte.
Krok 2
Mrkvu očistite, opláchnite a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Mrkva potrebuje strednú veľkosť, jej hmotnosť by mala byť asi 150 gramov. Hodte mrkvu a ryžu na minútu alebo dve.
Krok 3
Pridajte umytú fazuľu mungo a znova premiešajte. Hotové jedlo zalejte vodou a priveďte k varu na prudkom ohni. Potom znížte teplotu na veľmi nízku teplotu. Varte misu s otvoreným vekom asi 10 minút. Počas tejto doby bude kvapalina absorbovaná a odparená asi z polovice. Teraz môžete mjedarru posoliť, premiešať a prikryť.
Krok 4
Varte na miernom ohni ďalších 35 minút, kým nezostane tekutina. Misku nechajte pod pokrievkou dusiť ďalších 5 až 10 minút. Teraz môžete mjeddaru znova premiešať, položiť na misku a podávať.
Namiesto mungo fazule môžete použiť zelenú šošovicu, ktorá musí byť predvarená až do polovice varenia po dobu 15 až 20 minút.
