Basque pie je vynikajúci uzavretý koláč vyrobený z jemného krehkého cesta ochuteného rumom. V Baskicku je také pečivo tradičné. Klasická verzia koláča je pripravená s čerstvou višňou alebo čerešňovou plnkou.
Je to nevyhnutné
- - 800 g čerešní alebo čerešní;
- - 600 g múky;
- - 250 g masla;
- - 250 g cukru;
- - 75 ml rumu;
- - 50 g mandlí;
- - 2 celé vajcia;
- - 2 žĺtky.
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite čerstvé čerešne, odstráňte semená. Múku preosejeme cez sitko, mandle nasekáme na strúhanku. Oddelíme 2 žĺtky, na koláč potrebujeme tiež 2 celé vajcia.
Krok 2
Zmäknuté maslo a žĺtky vyšľaháme s cukrom. Na zaistenie jemnejšej konzistencie hotového cesta môžete namiesto cukru použiť práškový cukor. Hmota by mala byť ľahká a nadýchaná. Pridajte vajcia, zalejte rumom, pokračujte v šľahaní, kým nevznikne homogénna krémová konzistencia.
Krok 3
Teraz pridajte preosiatu múku, rýchlo vypracujte cesto. Nie je potrebné ho dlho miesiť, tak rýchlo sa stane plastickým a homogénnym. Hotové cesto zabaľte do igelitu, vložte do chladničky na 30 - 50 minút.
Krok 4
Vychladené cesto rozdeľte na dve, jednu väčšiu ako druhú. 2/3 cesta vyvaľkáme na čistý povrch, potom ním zakryjeme dno formy a formujeme boky s výškou 3-4 centimetre. Posypeme mletými mandľami. Na vrch poukladáme čerešne. Prikryjeme zvyšným cestom.
Krok 5
Pečte baskický koláč 1 hodinu pri 180 stupňoch v rúre. Pred podávaním koláč ochladte a potom nakrájajte na porcie.
