Forshmak (geakte goring) je originálne predjedlo židovskej kuchyne a je to paštéta zo sleďov.
Je to nevyhnutné
- - slane filet zo sleďa (470 g);
- - citrónová šťava (6 ml);
- - vajcia (2-3 ks);
- - maslo (65 g);
- - čierne korenie podľa chuti;
- –Sol podľa chuti;
- - zelené jablko;
- –Mlieko (120 ml);
- - polovica cibule;
- - kôpru.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite sleďa a vložte ho na 20 minút do mlieka, aby nasiakli, potom ho rozdrvte mixérom na jemnú kašu. Nakrájajte tiež cibuľu. Mletého sleďa zmiešajte s cibuľou a prudkými pohybmi porazte.
Krok 2
Vyberte vajcia z vajec, roztlačte ich a potom pridajte korenie, soľ, citrónovú šťavu. Ďalej zmiešajte vaječnú hmotu so sleďmi a cibuľou. Odstráňte šupku z jablka a nastrúhajte ich na jemnom strúhadle a vložte do forshmaku.
Krok 3
Posledným krokom je pridanie masla a kôpru do výslednej zmesi. Forshmak musí byť dobre hnetený a sploštený na plochej miske v tvare ryby. Bielky nasekajte z vajec a na vrch posypte forshmakom.
Krok 4
Tradične je zvykom podávať čierny chlieb s forshmakom, ktorý v kombinácii so sleďmi získava vynikajúcu chuť.
Forshmak sa tiež pripravuje z mäsa, soleného šprota, huňáčika severného a makrely. Okrem mlieka na namáčanie môžete použiť silný nálev z varenia. Potom jedlo získa príjemný zlatý odtieň.
