Cesnak je jednou z najobľúbenejších korenín na svete. Cibuľoviny a výhonky tejto rastliny sú súčasťou jedál z celého sveta a sú cenené pre svoje liečivé vlastnosti. A kulinárske diela pripravené na jeho základe sú jednoducho pastvou pre oči! Napríklad „Cesnak“- pochvalná óda na cesnak!
Recept na túto voňavú polievku k nám dorazil z Českej republiky, kde ju miestni prezývali „Chesnechka“. Hádajte, čo je hlavnou ingredienciou v jedle? Samozrejme, že je kráľom korenia - cesnaku. Koniec koncov, legendy o jeho prospešných vlastnostiach sa neprestávajú vymáhať dodnes.
Niečo o cesnakových „regáliách“
Cesnak pomáha bojovať proti mnohým rôznym chorobám. Vďaka antiseptickému účinku je to nenahraditeľný prostriedok pri nachladnutí a vírusových infekciách. Fosfor v cesnaku zlepšuje činnosť mozgu a posilňuje kosti. A antioxidanty obsiahnuté v korenistej rastline majú priaznivý vplyv na obehový systém a znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb. Posledné štúdie preukázali, že pravidelná konzumácia cesnaku pomáha znižovať nielen krvný tlak a hladinu cholesterolu v krvi. Ale tiež pravdepodobnosť vzniku rakovinových nádorov. Pri varení sa cesnak veľmi často používa na prípravu mäsových a zeleninových jedál, štiepaných polievok, šalátových dresingov atď. Nakrájané korenie sa pridáva do vyprážania a celé hlavy sa pridávajú do rôznych jedál, keď sa pečú.
Ale napriek všetkým prospešným vlastnostiam môže byť cesnak škodlivý pre tých, ktorí trpia gastrointestinálnymi chorobami, anémiou a pankreatitídou. Je to tiež dosť silný alergén, takže buďte opatrní, ak varíte pre alergikov alebo malé deti. Ak napriek tomu nemáte žiadne kontraindikácie pre konzumáciu cesnaku, prečo si na jeho základe nevyrobiť nádherný chowder? Potešiť blízkych alebo prekvapiť hostí!
Cesnak
Pre kulinársky experiment budete potrebovať nasledujúcu sadu jedál:
- 2,5 litra hovädzieho vývaru;
- 4 zemiaky;
- 1 cibuľa;
- 4-5 strúčikov cesnaku;
- 1 vajce;
- 50 gramov syra;
- 4 krajce chleba;
- 4 lyžice rastlinného oleja;
- lyžička kmínu;
- kopa zelene;
- 2 bobkové listy;
- podľa chuti osolíme.
1. Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a osmažte na dvoch lyžiciach oleja, kým nie sú mäkké a vláčne.
2. Hovädzí vývar privedieme do varu. Zemiaky umyte a ošúpte. Nakrájajte na malé kocky a povarte ich vo vývare štvrť hodiny.
3. Cesnak najemno nasekáme a pridáme do polievky spolu s cibuľou vopred zalievanou korením. V samostatnej miske vidličkou zľahka rozšľahajte vajíčko a tenkým prúdom ho vložte do polievky. Všetko dobre premiešame a povaríme 5 minút. Po stanovenom čase odstavte panvicu z ohňa.
4. Nakrájajte voňavé zelené, ako vám hovorí vaša predstavivosť. Na zvyšnom masle do zlatista opečieme chlieb rozdelený na kocky. Voila! Voňavá pikantná cesnaková polievka je pripravená! Posypte ho strúhaným syrom, bylinkami a krutónmi a pozvite svoju domácnosť na stôl.
Pre ešte bohatší pokrm pridajte malé množstvo opraženej slaniny alebo slaniny. Dobrú chuť!
