Poltavský boršč sa ukazuje ako veľmi uspokojivý kvôli prítomnosti knedlíkov v recepte. Boršč je vo všeobecnosti najbohatším prvým chodom, ukazuje sa, že je vynikajúci a skutočne domáci.
Je to nevyhnutné
- - 600 g kuracieho filé;
- - 500 g zemiakov;
- - 300 g repy;
- - 250 g kapusty;
- - 250 g mrkvy;
- - 230 g cibule;
- - 120 g múky;
- - 1 vajce;
- - 5 litrov vody;
- - 1 polievková lyžica. lyžica paradajkovej pasty;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu octu.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso opláchnite, pridajte k nemu očistenú zeleninu (cibuľu a mrkvu), zalejte 4 litrami studenej vody, priveďte do varu, odstráňte výslednú penu. Varíme na miernom ohni 1 - 1,5 hodiny. Mäso a zeleninu vyberte z vývaru, zelenina už nie je potrebná. Oddelte asi 0,5 litra do samostatnej misy, toto množstvo vývaru bude potrebné neskôr pre repu, knedle a vyprážanie.
Krok 2
Repu opláchnite, ošúpte, nakrájajte na pásiky. Trochu orestujeme, pridáme 100 ml kuracieho vývaru a lyžicu octu. Pod zavretým vekom dusíme do mäkka. Jednu cibuľu a mrkvu ošúpte, nakrájajte, osmažte na rastlinnom oleji, pridajte trochu vývaru a paradajkovú pastu. Olúpte zemiaky, nakrájajte na kocky.
Krok 3
Do vriaceho vývaru pridáme zemiaky a nakrájanú kapustu. Opäť privedieme k varu, povaríme 15 minút, potom pridáme cviklu so zeleninovým orestom, lavrushku, korenie a podľa chuti soľ. Varíme 15 minút.
Krok 4
Nalejte 100 ml vriaceho vývaru do 40 g múky, pridajte vajce, premiešajte. Pridajte všetku zvyšnú múku a premiešajte. Mali by ste dostať viskózne cesto na knedle, trochu pružnejšie v štruktúre. Cesto na knedle dajte lyžičkou do osolenej vriacej vody, povarte ich 2 minúty domäkka.
Krok 5
Pridajte varené kuracie mäso a knedle do boršču v poltavskom štýle, priveďte do varu, vypnite oheň. Polievku podávajte horúcu s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou.
