Takéto „slimáky“sa dlho nezdržiavajú v miske na cukríky, ale rozptýlia sa pri slávnostnom stole v priebehu niekoľkých minút. Môže to byť voňavá škorica alebo neobvyklý tvar podobný škrupine?
Alebo možno vďaka šťavnatej plnke z jabĺk a hrozienok alebo chrumkavému slanému karamelu?
Pečenie môže byť servírované: 15 osôb.
Kalorický obsah: 7338 kcal.
Hosteska bude potrebovať:
• Múka 720 gr.
• Cukor 255 gr.
• Čerstvé droždie 30 gr.
• Mlieko 250 ml.
• Morská soľ.
• Kyslá smotana (30%) 100 ml.
• Žĺtky 40 gr.
• Olej 200 gr.
• Soľ 3 gr.
• Jablká 580 gr.
• Hrozienka 100 gr.
• Trstinový cukor 280 gr.
• Škorica 10 gr.
Postup varenia krok za krokom:
• Pozor! Aby kysnuté cesto vyšlo „s ofinou“, musia mať všetky výrobky izbovú teplotu.
• Najskôr sa pripravuje z zohriateho mlieka, droždia a lyžice cukru z cesta. Zakryte ho látkou a priložte bližšie k zdroju tepla. Kvások sa musí preukázať. Múku so soľou a zvyškami cukru niekoľkokrát preosejte cez cedník. Ďalej do múky nalejte kvasnicovú zmes, vychladený tekutý olej a žĺtky. Cesto vymiesime rukami, zabalíme ho uterákom a opäť zahrievame dve hodiny.
• Nastal obrat náplne. Miešajte cukor so škoricou. Odstráňte všetok prebytok z jabĺk a nakrájajte na malé prúžky, spojte ich s cukrom. Hrozienka zalejte vriacou vodou po dobu 16-15 minút. Odstráňte vodu. Nakrájajte bobule a spojte ich s jablkami.
• Z misky vyberte nadýchané cesto a rýchlo ho premiešajte. Valčekom vytvarujte tenký koláč, vrch vymastite mäkkým olejom. Nalejte plnku na jeden z koncov vrstvy. Zrolujeme, nakrájame na kúsky.
• Slimáky dajte na papier na pečenie (vyjdú 2 plechy na pečenie). Trvá asi pol hodiny, kým cesto opäť kysne.
• Pečieme 26 - 25 minút (180 stupňov).
• Solený karamel. Zatiaľ čo sa „slimáky“pečú, je čas začať s karamelom. Naplňte kastról maslom, trstinovým cukrom, kyslou smotanou a morskou soľou. Varte. Omáčka by mala zhustnúť.
• Upečené navlhčite karamelovým cukrom.
Ochlaďte alebo … okamžite začnite jesť chutné a voňavé „slimáky“.
