Kaviár z cukety - jedlo „ľudovej“, sovietskej kuchyne. Nemá jeden, prísny recept. Ale veľa žien v domácnosti sa môže pochváliť rodinnými tajomstvami, autorskými variáciami, niečím, čo robí kaviár obzvlášť chutným. Tradičný squashový kaviár je demokratické, výdatné a domáce jedlo.
Je to nevyhnutné
- - 2 kilogramy cukety;
- - 3 stredne veľké hlavy cibule;
- - 2 veľké červené papriky;
- - 6 stredných paradajok;
- - 100 gramov paradajkovej pasty;
- - 3 stredné mrkvy;
- - 4 strúčiky cesnaku;
- - 1 pohár rafinovaného slnečnicového oleja;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu soli;
- - 2 lyžice. lyžice cukru;
- - 2 lyžice. lyžice jablčného octu.
Inštrukcie
Krok 1
Môžete použiť jemné mladé cukety a cukety, ktoré sú k dispozícii po celý rok, ale je najracionálnejšie použiť na toto jedlo „tuhé“, prezreté ovocie. Mladú zeleninu by ste mali iba umyť a odstopkovaný koniec odstrániť. „Prilepenú“cuketu je potrebné pozdĺžne rozrezať, odstrániť jadierka spolu s vláknami a olúpať príliš silnú a tvrdú šupku.
Krok 2
Mrkvu a cibuľu olúpte a opláchnite, osušte. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. U papriky odstráňte stopku, odstráňte semená a priečky, zeleninu opláchnite zvonka aj zvnútra. Cibuľu, cuketu, paradajky a papriku nakrájame na malé kocky. Paradajky, pred rezaním, je možné na niekoľko sekúnd ponoriť do vriacej vody, aby ste z nich odstránili šupku, môžete odstrániť semienka a použiť iba dužinu - záleží to na osobných preferenciách chuti. Odstráňte šupku z cesnaku a pretlačte ju lisom alebo kotletom pomocou širokého ostrého noža.
Krok 3
Nalejte trochu slnečnicového oleja do hlbokej, širokej a ťažkej panvice a cibuľu osmažte do priehľadnosti. Pridajte korenie a duste na strednom plameni ďalších 5-7 minút. Pridáme mrkvu a cuketu, za občasného miešania restujeme ďalších 7-10 minút, podľa potreby dolejeme olejom. Vložte nakrájané paradajky do panvice, pridajte paradajkovú pastu, misku dochuťte korením. Pridajte cesnak ako posledný, premiešajte.
Krok 4
Podľa požadovanej konzistencie môžete kaviár jednoducho povariť ďalších 20 - 30 minút, potom bude pokrm vyzerať skôr ako ratatouille alebo lecho. Ale na ospravedlnenie názvu je lepšie zeleninu pretlačiť mixérom a výslednú hmotu dusiť na miernom ohni za občasného miešania asi pol hodiny.
