Najskôr sa rozhodneme, na aký účel potrebujeme paradajky. Veľké ružové paradajky sú vynikajúce do šalátu, ale nie sú dobré na omáčku alebo na konzervovanie. Elegantné drobné čerešňové kvety ozdobia jedlo, dodajú sofistikovanosť, zdôraznia ušľachtilosť.
Inštrukcie
Krok 1
Ružové, žlté, červené mäsité a pruhované paradajky sú ideálne na čerstvú konzumáciu, môžete si k nim napríklad pripraviť šalát. Takéto paradajky majú sladkú chuť, sú stredne šťavnaté, s hustou kyprou dužinou a tenkou šupkou.
Šťavnaté červené krémové paradajky s hrubou šupkou, výraznou arómou, šťavnaté sú ideálne na prípravu rôznych omáčok a omáčok. Ich chuť je sladkokyslá. Tieto paradajky sa hodia k bazalke, červenej aj zelenej, s cesnakom a rôznymi syrmi.
Krok 2
Na konzerváciu sú vhodné malé červené paradajky s kyprou pružnou šupkou bez poškodenia. Aj keď na prípravu paradajkovej šťavy je vhodné aj ovocie, ktorého pokožka praskla.
Krok 3
V prvom rade by ste sa pri výbere paradajok mali zamerať na ich vzhľad. Hladká, krásna pokožka, bez vrások, porezaní, škvŕn a iného poškodenia. Paradajky dobre dozreté na kríkoch nemajú stopku, pretože sa dajú ľahko oddeliť od zrelého ovocia.
Čerstvé, iba zo záhrady, majú paradajky silnú charakteristickú vôňu. Skleníkové paradajky, rovnako ako tie, ktoré dozrievajú v škatuliach, prakticky nijako nevonia. A pokiaľ ide o chuť, sú horšie ako pôdne paradajky zrejúce na slnku a s veľkou medzerou.
A samozrejme, paradajky kúpené na trhu od úhľadného a prívetivého predajcu sú lepšie a chutnejšie ako paradajky kúpené od pochmúrneho sloba.
