Šalát s názvom Harbin je bežný v celej provincii Heilongjiang v Číne. Harbin je hlavným mestom tejto provincie. Šalát sa ľahko pripravuje, a preto si ho môžete ľahko vyrobiť aj sami.
Hlavné prísady
Khabrinský šalát nemožno pripraviť bez dvoch hlavných zložiek: funchose a sójovej omáčky. Funchoza - rezance zo skleneného škrobu. Je to bežné nielen v Číne, ale aj v iných ázijských kuchyniach. Dnes je k dispozícii všade, ale musíte venovať pozornosť jej zloženiu: rezance by mali byť vyrobené z fazule alebo zemiakov. Nudle vyrobené z kukuričného škrobu sa považujú za neštandardné a nejedlé.
V tomto jedle je veľmi dôležitá aj sójová omáčka. V šaláte sa používa ako zálievka. Je potrebné poznamenať, že kvalitná omáčka sa vyrába zo sójových bôbov s prídavkom pšeničných zŕn. Pripravená omáčka často obsahuje aj soľ. Je lepšie uprednostniť výrobok bez pridaného cukru a aróm.
Ďalšou dôležitou ingredienciou sú drevité huby. V Číne sú tiež známi ako mu er. V predaji sa nachádzajú v sušenej stlačenej forme. V recepte môžete použiť akékoľvek iné sušené huby.
Tofu je výrobok vyrobený zo sójových bôbov. Listové tofu nájdete snáď iba v Číne. Môže byť nahradený sójovým špargľom. Ďalšou alternatívou je osmažiť jednu vajcovú omeletu, ochladiť ju, zvinúť a nakrájať na tenké plátky.
Na šalát na 4 porcie budete potrebovať:
- funchose (sklenené rezance) - 500 g;
- drevité huby (sušené) - 150 g;
- listové tofu (alebo sójová špargľa) - 200 g;
- vajce - 1 ks;
- uhorka - 2 ks.;
- mrkva - 1 ks.;
- biela kapusta - 300 g;
- kuracie prsia - 300 g;
- sójová omáčka - 2-3 lyžice. lyžice;
- sezamový olej - 2 lyžice. lyžice;
- červená paprika - 1 ks;
- sezamové semiačka - 1 polievková lyžica. lyžica (na ozdobu);
- hnedý cukor - 1 čajová lyžička;
- citrónová šťava - 0,5 lyžičky.
Metóda varenia
Huby zalejeme pohárom vriacej vody. Po 5 minútach napučia a zväčšia svoj objem. Vo veľkej panvici priveďte vodu k varu. Ponorte tam rezance. Podľa počtu porcií - polovica alebo celé balenie. Po piatich minútach vodu scedíme, pridáme sójovú omáčku a sezamový olej.
Potom jemne nakrájajte zeleninu: jednu veľkú alebo dve stredné uhorky, nakrájajte pol malej hlávky kapusty. Namiesto obvyklej bielej kapusty môžete použiť pekinskú. Voliteľne môžete pridať jednu mrkvu, nastrúhanú na veľké prúžky. Zeleninu zmiešame s rezancami a tofu.
Kuracie prsia nakrájame na tenké prúžky. Nalejte rastlinný olej, najlepšie sezamový, do hlbokej panvice. Priveďte ju do varu. Pridajte trochu červenej kapie. Kura orestujeme do zlatista. Odstráňte feferónku. Na panvicu pridajte jednu lyžicu sójovej omáčky. Na zeleninu, rezance a tofu položte mäso alebo kuracie mäso. Hotový šalát ozdobíme sezamovými semiačkami. Pridajte trochu citrónovej šťavy a hnedého cukru podľa chuti. Šalát ochladíme 30-60 minút a podávame.
