Tento šalát je veľmi obľúbený v Provensálsku, regióne susediacom s Talianskom. Obzvlášť tu je badateľný vplyv stredomorskej kuchyne. Čerstvé ingrediencie šalátu vytvárajú úžasnú kombináciu chutí, zatiaľ čo olivový olej a vínny ocot v omáčke zjemňujú všetky jedlá a dodávajú chuť.
Je to nevyhnutné
- - 200 gramov uhoriek,
- - 2 vajcia,
- - 4 čerstvé artičoky (voliteľné)
- - 1 citrón,
- - 150 gramov reďkovky,
- - 2 zelené papriky,
- - 2 červené paradajky,
- - 2 cibule,
- - 50 gramov stoniek zeleru,
- - niekoľko druhov alatov (šalát, lollo rosso),
- - 1 strúčik cesnaku,
- - 150 gramov konzervovaného tuniaka (v olivovom oleji),
- - 8 ančovičiek (na olivovom oleji),
- - 16 olív,
- - 1 vetvička bazalky,
- - 50 ml vínneho octu,
- -150 ml olivového oleja
- - mleté čierne korenie podľa chuti,
- - soľ podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Uhorky očistíme, nakrájame na plátky, trochu osolíme, preložíme na papierové obrúsky (aby sa tekutina vstrebala).
Krok 2
Varte dve vajcia po dobu 10 minút, ochlaďte. Každé vajce nakrájame na štvrtiny a odstavíme.
Krok 3
Reďkovku nakrájame na tenké plátky.
Krok 4
Opláchnite dve zelené papriky, odstráňte semienka. Papriky nakrájame na tenké prúžky, odložíme bokom.
Krok 5
Z artičokov vyberte jadro, odrežte tvrdé časti listov, nechajte iba dná, ktoré nakrájajte na tenké plátky. Citrón prekrojte na polovicu a vytlačte z neho šťavu na artičoky.
Krok 6
Opláchnite listy šalátu, nakrájané na stredné kúsky. Paradajky nakrájajte na náhodné kúsky. Cibuľu nakrájame na tenké plátky. Zeler nakrájame na pásiky.
Krok 7
Šalátovú misu potrieme strúčikom cesnaku.
Krok 8
Do šalátovej misy dajte polovicu šalátu, paradajky, uhorky, artičoky, papriky a cibuľu. Potom pridajte polovicu konzervy tuniaka a polovicu zeleru. Opakujte vrstvy. Šalát ozdobíme vajíčkami.
Krok 9
Sardelové filety prekrojíme na polovicu a zabalíme maliny. Na šalát poukladajte sardely.
Krok 10
Na omáčku.
Oddeľte listy čerstvej bazalky od vetvičky a nakrájajte ju najemno.
Krok 11
Vínny ocot a olivový olej vyšľaháme v hrnčeku (ak je to potrebné, trochu ich osolíme). Pridajte bazalku a mleté korenie, premiešajte. Pred podávaním šalát polejeme omáčkou.
